Círculos de chocolate con frutos secos.

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¿Estamos preparados ya para la comida de Navidad?

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Yo llevo días ensayando mis recetas y ésta es una de las que quería enseñaros. Se trata de unos chocolates acompañados de frutos secos y diversos tipos de decoración, ya sea con pasas, nueces, avellanas, etc.

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Os llevarán cinco minutos hacerlos, y la verdad es que vestirán de personalidad vuestra mesa en estas fiestas.

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Vamos con la receta:

Ingredientes:

  • 500 g de chocolate con leche
  • 25 g de mantequilla
  • 75 g de chocolate negro
  • Decoración

Elaboración:

Cogemos el chocolate con leche y comenzamos a temperarlo. Durante el momento del enfriamiento añadimos la mantequilla y el chocolate negro para que ayuden en el enfriamiento y se deshagan y se introduzcan homogéneamente en la mezcla con el calor residual del chocolate con leche.

Cuando tengamos la mezcla de chocolates temperada haremos sobre un papel vegetal redondeles de chocolate y añadimos nuestra decoración.

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 Los podéis presentar en una fuente, en bolsas de celofán con un lazo deseando felices fiestas, en una caja para que se ve conserven adecuadamente hasta el día que los consumáis…

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Son muy sencillos de hacer ya que no necesitamos ningún tipo de molde ni experiencia con la manga pastelera y son deliciosos y muy vistosos a la hora de presentarlos.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y os deseo que se os haga, como siempre, la boca chocolate.

Nota: si aún no sabes templar/temperar el chocolate aquí puedes ver un tutorial para iniciarte en el mundo del modelado del chocolate.

Figuritas de mazapán tradicionales.

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Y como ya estamos entrando en las fiestas navideñas pues, como cada año, me toca empezar a probar diferentes recetas que luego protagonizarán nuestra mesa de navidad, fin de año y reyes.

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Hoy os traigo una receta fácil y deliciosa y cuyo precio en las pastelerías es desorbitante con lo que podréis disfrutar de este manjar sin tener que vaciar vuestros bolsillos.

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Estas figuritas de mazapán tradicionales no tienen nada que ver con las industriales, el sabor a almendra plasmará en tu boca un gusto a lo tradicional y lo característico de un producto de calidad.

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Os llevará 30 minutos prepararlas y la realización es supersencilla.

INGREDIENTES:

  • 250 Gr de almendra molida
  • 250 Gr de azúcar glas.
  • 1 Clara de huevo
  • 1 Yema de huevo
  • Piñones, almendras, avellanas… para adornar.

ELABORACIÓN:

Aunque la almendra ya es molida os recomiendo pasarla por una picadora ya que es esencial que sea polvo.

Una vez bien picada la almendra la mezclamos con el azúcar glas. La textura tiene que ser de ARENA.

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Añadimos la clara de huevo y mezclamos. Veréis que la masa es pegajosa y terrosa, parece que jamás se hará una masa homogénea y húmeda para poder ser amasada pero tranquilos, es normal.

Os recomiendo no amasarla toda a la vez sino de ir cogiendo bolitas de masa y amasarla en vuestra propia mano para darle calor y que se haga más moldeable. Cuando ya veáis que la masa es moldeable comenzáis a realizar las figuras con las formas que más os gusten.

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Una vez realizadas todas las figuras las pintáis con la yema del huevo y en este momento podéis rebozarlas en almendra laminada, añadirles unos cuantos piñones o decorarla con una bonita avellana.

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Introducís en el horno con calor arriba y abajo y ventilador a 180ºC durante 3-4 minutos hasta que cojan un bonito color dorado, sacamos y dejamos enfriar.

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Nuestras figuritas de mazapán estarán realizadas.

¿A que son tope monas? A mi se me hace la boca chocolate de solo verlas. Junto con un buen turrón de chocolate, un kringle stonien o unas besitos de coco para navidad tendréis una mesita bien completa para festejar las fiestas.

Un besazo y disfrutad de éllas.

PANETTONE CASERO

¿Nunca os ha pasado que empezáis el día y sabéis que hasta que os acostéis haréis todo mal? Eso fué lo que me sucedió a mi el pasado Lunes. Me levanté de cama y me golpeé el dedo meñique del pié con la esquina de una estantería. Creía que me había dejado el dedo atrás del tremendo dolor que sentía. Luego me hice el desayuno y se me calló el café caliente encima de los piés y mi alfombra se lo tragó de un bocado, ¡¡¡es una de esas alfombras de pelos de lana que lo tragan todo!!! Yo creo que dentro de unos años encontraré en élla un montón de cosas que he perdido jajaja.

Después de volverme a hacer el desayuno me di una ducha y la caldera se estropeó y tuve que quitarme el champú con agua fría.

Cuando terminé con la ducha decidí irme a París a comprar unas cosillas a MORA, mi tienda preferida de repostería y cuando llego, a eso de las 18:45, veo que está cerrada y que tienen horario de invierno y que cierran a las 18:30. De vuelta para casa, coger el tren, andar desde la estación a casa, más de hora y media entre ir y volver… ¡¡¡Horibleeee!!!

Mientras volvía para casa me decía a mi mismo que no era un buen día para hacer una receta. Y como a mi nadie me gana a cabezón, salvo Saurio, decidí tentar a la suerte y realizar un panettone que tenía en mente desde hacía semanas.

Lo hicé y el panettone no me levedó y con lo cual se fué directo a la basura. Después de eso decidí tomarme leche con cereales e irme a la cama. (Menudo cabreo tenía…)

Hoy, que tuve un dia genial, fuí a mis clases de inglés, luego a MORA, vi el arbol de navidad del «Forum Des Halles»e hice el PANETTONE que intenté el pasado Lunes. Aquí tenéis unas fotos del escaparate de MORA y otra del arbolillo de navidad del FORUM DES HALLES que he sacado hoy para enseñároslo.

INGREDIENTES:

  • 500 grs de Harina
  • 300 grs de frutas confitadas
  • 100 ml de agua
  • 100 grs de yemas de huevo
  • 2 cucharadas de esencia de azahar o flor de naranjo
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 25 grs de levadura fresca
  • 1/2 cucharada de café de sal
  • 100 grs de mantequilla
  • 100 grs de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
  • Ralladura de 1 naranja.

ELABORACIÓN:

Amasamos todos los ingredientes salvo las frutas confitadas. Si lo hacemos a mano lo hacemos construllendo una montaña con la harina e introduciendo los líquidos en el medio realizando un agujero en el medio de la harina y amasaremos hasta conseguir una pasta pegajosa pero que se desprende de las manos.

Si lo hacemos con panificadora añadimos los líquidos primero y luego los sólidos. Iniciamos el programa de amasado y lo ponemos durante 30 minutos. (La levadura debéis deshacerla en los 100 ml de agua que deberá estar tibia).

Luego dejamos levedar la masa hasta que doble su tamaño.

Estiramos la masa para desgasificarla.

Esparcimos las frutas confitadas sobre la masa estirada.

Enrollamos la masa en forma de cilindro envolviendo las frutas dentro del cilindro.

Introducimos el cilindro dentro de un molde que habremos engrasado y cubierto con papel de horno anteriormente.

Dejamos de nuevo levedar hasta que doble su tamaño y una vez que alcance el tamaño deseado lo pintamos con huevo batido y lo cocemos en el horno, calor por arriba y abajo, a 190 ºC durante 40 minutos.

IMPORTANTE: al ser un postre muy alto puede que la parte de arriba o de abajo del PANETTONE esté muy cerca de las placas de calor pudiendo quemarlo si no tenemos cuidado. Si vuestro horno es pequeño, lo que podéis hacer son pequeños panetones para así evitar que se os queme o un panetone adaptado de tamaño a vuestro horno.

TURRÓN DE JIJONA / TURRÓN BLANDO DE NAVIDAD

Que ilusión me hace que todo empiece a decorarse con motivo de la navidad y que la gente empiece a sentir que el espíritu navideño comienza a llegar a nuestras casas.

Hoy se ha abierto el plazo de inscripción en nuestra peña de amigos de la lotería nacional de navidad y para mi es el primer momento que marca que la navidad está de camino.

La peña en la que estoy es simplemente un montón de amigos que nos juntamos en estas fechas para comprar números de lotería para el día 22 de Diciembre y luego compartimos los números y nos decimos que este año nos toca, gritamos, nos mandamos mensajes y el día del sorteo algunos quedan en una cafetería para verlo y otros, que estamos en la distancia, pues lo vemos por internet y a través de facebook nos mantenemos conectados con el resto y comentamos el sorteo. ¡¡¡¡Ayyyysss que ganas de que empiece la Navidad!!!!

Mientras esperamos a que llegue la Navidad a nuestras casas ¿Que os parece si hacemos este TURRÓN DE JIJONA o popularmente llamado TURRÓN BLANDO?

INGREDIENTES:

  • 300 grs de almendra picada
  • 3 cucharadas soperas de miel
  • 160 grs de azucar glass
  • 1 Clara de huevo

ELABORACIÓN:

Comenzamos vertiendo en un cazo la miel y el azucar glass. Ponemos a fuego medio-lento hasta que se derrita todo.

Una vez que toda la mezcla está derretida y no tiene grumos retiramos del fuego y dejamos que temple.

Una vez templada la mezcla añadimos la clara de huevo bien batida hasta que quede muy espumosa (no a punto de nieve).

Removemos bien hasta que todos los grumos que se crean al principio se deshagan por completo.

Volvemos a poner al fuego hasta que coja color típico del turrón blando – un amarillo claro terroso.

Añadimos la almendra y removemos bien para que se mezcle hasta conseguir una masa homogénea.

Preparamos un molde rectangular y lo cubrimos con papel de hornear.

Añadimos la mezcla, presionamos con los dedos para que quede compacta y dejamos reposar durante 6 horas. Podemos ponerle un peso encima para que quede bien compacto.

Desmoldamos y cortamos al gusto y disponemos en bandeja ¡¡¡para celebrar las fiestas!!!

¡¡¡Que estas Navidades se os haga la boca chocolate con esta receta chicos!!!!

El día 09-11-2012 Petitchef nos eligió con nuestros HUESOS DE SANTO entre todas las recetas como postre del día.