Mini Brownies de Nutella Rápidos.

Brownie de chocolate

receta brownie de chocolate

Si hay algo que marque el pistoletazo de salida de las Navidades de España, eso es la Lotería de Navidad del 22 de diciembre, también conocida como «El Gordo» y, como sabéis los que nos seguís, detrás de labocachocolate hay un par de frikis que no dejan pasar la oportunidad de «liarla parda» y la lotería de Navidad no se nos podía escapar.

Brownies de chocolate

Este año hemos decidido invitar a desayunar a nuestra casa al grupo de españoles que, como nosotros, anda buscándose la vida por los parises, es decir, que hemos decidido preparar un desayuno a las 8:00 a.m. para 8 españoles hambrientos jajajajajja.

Brownie

Como a las 7:00 a.m. yo no estoy para masas madre, ni leudados complicados, ni galletas multicolor, hemos tirado de recetario fácil y he aquí una de las opciones ganadoras: (si queréis conocer la segunda opción aquí la tenéis).

Recetas de los Mini Brownies Rápidos (12 personas):

Ingredientes:

  • 250 gr. de Nutella
  • 100 gr. de harina
  • 4 huevos
  • Decoración: frutos secos y un poco de Nutella

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes (os dije que era fácil).

Brownie de chocolate

Repartimos la masa en las cápsulas para magdalena. Yo suelo poner las cápsulas de papel en un molde rígido para que no se deformen durante el horneado. Horneamos los brownies durante 15 minutos a 180 grados.

Brownie de chocolaye

Los dejamos enfriar sobre una rejilla para que no suden y calentamos un poco más de Nutella en el microondas para la decoración.

Brownie de chocolate

Ponemos en cada brownie un poco de Nutella y los frutos secos que más nos gusten (en la foto: nuez, piñón y almendra).

Brownie de chocolate

Y ya están listos para comer!!!!! ¿Eran fáciles o no? ¡¡¡¡Que se os haga la boca chocolate!!!!!!

receta brownie de chocolate

 

MILHOJAS DE MERENGUE

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Hace unos días preparé esta milhojas de merengue y publiqué con todos vosotros la foto en facebook, instagram y google + y la mayoría me preguntabais cómo había conseguido este merengue tan sólido y genial.

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Pués he de deciros que, aunque no es fácil saber hacer un buen merengue que tenga fuerza y consistencia he encontrado la forma de explicaros cómo hacerlo sin necesidad de un termómetro de cocina, lo haréis como los más expertos chefs del mundo de la repostería.

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A currar se ha dicho:

INGREDIENTES:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 4 claras de huevo
  • 240 gr de azúcar
  • Azúcar glas para decorar.

 

ELABORACIÓN:

Estiramos la masa de hojaldre. La disponemos en una placa de horno e introducimos en el horno sin ventilación con calor arriba-abajo a 180ºC durante 10-15 minutos (hasta que las planchas de hojaldre estén doradas). Una vez hechas sacamos del horno, cortamos en dos rectángulos iguales y dejamos enfriar.

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Por otra parte vertemos las claras de huevo y el azúcar en un bol que pondremos al baño maría.

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Encendemos la cocina y comenzamos con el baño maría. Durante este tiempo, con la ayuda de la batidora, iremos mezclando el azúcar con las claras con velocidad media.

La temperatura irá aumentando en la mezcla, es importante que la pruebes mientras va aumentando la temperatura. La temperatura ideal para este merengue son los 50ºC, pero como no disponemos de un termómetro de cocina lo que haremos será probar con nuestros labios la mezcla. Cuando notéis que la mezcla empieza a quemaros levemente los labios es el momento de batir a toda velocidad. Sacaremos nuestro bol del baño María y batiremos a toda velocidad y todo el tiempo necesario hasta que consigamos la textura espesa de un buen merengue. Veréis que brillará como si le hubieseis añadido un barniz pero de forma natural.

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Una vez tengáis el merengue, con la ayuda de una manga pastelera comenzamos a disponer el merengue encima de una de las planchas de hojaldre. Empezaremos desde el exterior hacia el interior. Una vez llegados al centro volvemos a añadir desde el exterior hacia el interior creando cuadrados de merengue y subiendo de altura.

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Acabado todo el merengue sobreponemos la otra plancha de hojaldre y podemos dejarla así

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o si queréis obtener la forma habitual deberéis corta los extremos de la milhojas para que quede uniforme y espolvoreando con azúcar glas por encima como en esta foto:

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Espero que se os haga la boca chocolate y que ¡¡¡¡no os exploten los ojos con tanto azucar!!! jajaja

Besazos!

BRAZO DE GITANO DECORADO PARA HALLOWEEN

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Hoy, más que una receta os presentamos una forma de decorar brazos de gitano.

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Sabiendo que se acerca halloween ¿qué mejor dibujo que estas letras presididas por una calabaza?

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Y aunque estaréis pensando que es muy complicado, os aseguro que está tirado de hacer.

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Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

Para el bizcocho genovés:

  • 3 huevos
  • 60 gr de azúcar
  • 60 gr de harina
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 cucharilla de sal
  • Colorante rojo, azul y amarillo.

Para el relleno:

  • 50 gr de queso tipo Philadelphia
  • 200 gr de Nutella
  • Un puñado de nueces en trocitos.

Para el sirope:

  • 2 vasos de agua
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharilla de canela en polvo

ELABORACIÓN:

Comenzamos eligiendo el dibujo para nuestro brazo y lo calcamos en un papel de hornear, sobre el que realizaremos nuestro dibujo.

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Le damos la vuelta para que no entre en contacto la tinta del boli con la masa.

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Preparamos el bizcocho genovés tal y como ya hemos explicado  en esta receta.
Apartamos medio vasito de la masa y la teñimos de negro. Con esta masa perfilaremos nuestro dibujo.

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Precalentamos el horno a 180 C. Introducimos nuestro dibujo perfilado, en el horno precalentado, durante 1 minuto justo. Ni más ni menos. Dejamos enfriar y rellenamos los dibujos con masa teñida de los colores necesarios, en nuestro caso con el color naranja y un poco de verde para el rabillo de la calabaza.

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Volvemos a introducir la bandeja otro minuto. Volvemos a sacar, dejamos enfriar y añadimos todo el resto de la masa de bizcocho para crear la plancha completa. Ahora introducimos la bandeja entre 5-10 minutos dependiendo de la potencia de nuestro horno para que se cueza nuestro bizcocho genovés.

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Retiramos del horno, dejamos que se temple y enrollamos el bizcocho con el papel de horno para darle forma cilíndrica.

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Dejamos enfriar del todo. Preparamos el relleno mezclando el queso con la nutella y las nueces. Realizamos un sirope con agua, azúcar y canela y pintamos el bizcocho.

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Lo rellenamos con la crema de nutella y lo volvemos a enrollar teniendo mucho cuidado de que el dibujo quede bien centrado y cara arriba.

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Y como veis, con esta forma de realizar bizcochos, podremos personalizarlos de la forma que más nos guste.

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¡¡¡Espero que lo disfrutéis en estas fiestas de Halloween!!!

Que la boca se os haga terroríficamente chocolate!!!

Besazos chocolateros!!!

FRESAS CON CHOCOLATES (en 5 minutos).

Hoy os voy a presentar una receta, o mejor dicho, más que una receta podríamos decir una muy buena idea para sorprender a los vuestros en algún día especial.

Se trata de unos bocados de fresas con chocolate (míticas de siempre) pero con una decoración que os dejaran quedar estupendamente con vuestros comensales.


Aunque a simple vista parecen muy sencillas es importante que os señale dos o tres cosillas para que os queden dignas de una buena pastelería o restaurante reputado internacionalmente.

INGREDIENTES:

  • 100 gr. de chocolate negro
  • 100 gr. de chocolate blanco
  • Fresas frescas semi-maduras.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un vaso unas cuantas onzas de chocolate y lo derretimos en el microondas, revisando cada 30 segundos para que no se queme.

Preparamos dos platos cubiertos con papel de hornear.

Mojamos la fresa en el chocolate «tibio».

Dejamos que escurra lo máximo el chocolate y ponemos la fresa con mucho cuidado en el primer plato. La función del primer plato es escurrir el exceso de chocolate para que nuestras fresas queden lindas a la vista.


Cuando ha escurrido el chocolate que sobraba (unos 2-3 minutos después) pasamos la fresa al segundo plato.

Cuando terminemos el primer paso con todas las fresas, las introducimos con mucho cuidado en el congelador durante 2 minutos (en el propio plato).

Mientras tanto derretimos chocolate blanco en el microondas y realizamos un cono con papel de horno.

Es importante que la punta tenga una abertura lo más fina posible para poder hacer hilos de chocolate blanco. Introducimos el chocolate blanco en el cono, sacamos las fresas del congelador y las decoramos con el chocolate blanco haciendo hilos de derecha a izquierda por encima de las fresas.

Volvemos a introducir en el congelador otros dos minutos y listo! Tenemos unas fresas crujientes mezcladas con el sabor amargo del chocolate negro, el sabor dulce del chocolate blanco y por supuesto FRESAAAAAA!!!!!

Nota: Os recomiendo guardarlas en la nevera y justo 5 minutos antes de servir darle un toque de congelador para que crujan al morderlas. Os derritiereis del gusto y luego se os hará ¡¡La Boca Chocolate!!

Besos

BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS (en 14 días).

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Si hay una cosa que me gusta de escribir y compartir mis experiencias gastronómicas con vosotros es el agradecimiento que expresáis con vuestros mensajes y comentarios. Me encanta cuando me escribís un Mail proponiéndome una idea o compartiendo una de vuestras recetas más personales.
Hace cosa de 11 días, mi amiga Paula Mendialdua, que es fisioterapeuta en el mismo hospital en el que trabajaba yo antes, me dijo que venía de Barcelona con un regalito para nosotros. Cuando se presentó en casa me dio un bote de mermelada en donde iba una especie de líquido amarillento y espumoso… No entendí nada hasta que me lo explicó:

Hace mucho tiempo, unas religiosas conocidas como las «Carmelitas descalzas» (que alguien le compre unas zapatillas a las pobres…) hicieron una receta de un bizcocho que pronto se haría famoso más allá del pueblo en el que residían. La característica más llamativa de este bizcocho era que alguien debía darte un tarro con la masa madre para poder empezar a crear esta maravilla. Durante 10 días deberías ir añadiéndole a la masa: leche, azúcar, harina… en diferentes concentraciones para poder llegar al día 10 y poder cocinar tu estupendo bizcocho. El décimo día deberías obtener 3 vasos de masa madre que tendrías que repartir entre 3 personas para desearle suerte y el resto lo mezclarías con otros ingredientes para obtener el postre final.

El resultado es muy bueno ya que la receta lleva una manzana, naranja, canela, vainilla, almendras y pasas. Cuando probé el bizcocho pude confirmar lo que decía la gente: es un bizcocho muy jugoso y con un sabor auténtico. Pero enseguida me vino la pregunta a la cabeza… ¿Y si hiciese un bizcocho con una masa madre normal y con los mismos aromas? ¿No tendría acaso el mismo sabor? ¿Realmente cambia tanto el sabor la masa madre cuando va acompañada de tantos aromas diferentes?

La respuesta os la daré en unas semana cuando lo experimente… Por ahora os dejo la receta de este bizcocho. Para los que no tengáis tanta suerte como yo y no tengáis alguien que os haya regalado un bote con la apreciada masa, no os preocupéis ya que he buscado y he encontrado la receta de la masa madre. Sólo os llevará 4 días más hacer la masa madre para luego hacer vuestro bizcocho jajaja.

¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

Para la masa madre:

  • 1 vaso de harina
  • 1 vaso de leche
  • ½ vaso de azúcar
  • 25 gr. de levadura de panadería.

Dejamos 4 días a leudar a temperatura ambiente.

Luego comienza el proceso de los 10 días:

DÍA 1: se vierte la masa madre en un recipiente amplio y añadimos 1 vaso de azúcar y otro de harina. No remover.

DÍA 2: se mezcla con una cuchara de palo.

DÍA 3: no se toca.

DIA 4: no se toca.

DIA 5: se añade un vaso de leche, uno de azúcar y otro de harina. No se mezcla.

DIA 6: se mezcla con una cuchara de palo.

DIA 7: no se toca.

DIA 8: no se toca.

DIA 9: no se toca.

DIA 10: se apartan 3 vasos a medio llenar para dárselo a 3 personas para desearles suerte y salud.

Con el resto de la masa se añade:

  • 2 vasos de harina
  • un vaso de azúcar
  • un vaso de aceite de girasol
  • un vaso de leche
  • una manzana
  • la ralladura de una naranja
  • un chorro de vainilla
  • un poquito de canela
  • un vaso de nueces o almendras
  • un vaso de uvas pasas enharinadas
  • un poquito de sal
  • dos huevos
  • un sobre de levadura tipo royal.

Se bate todo bien y se pone en un molde bien engrasado a 180 C durante 40-45 minutos.

Y este ha sido mi resultado. Como os he dicho está muy bueno pero creo que el mismo resultado lo podríamos sacar haciendo una versión exprés de la misma receta.
Ya os contaré el resultado, mientras tanto espero que se os haga ¡¡¡la boca chocolate!!!.

Un beso.

TEJAS DE ALMENDRA – Receta sencilla

Siempre que escribo un post me preguntáis cosas sobre París, de esas cosas que sólo sabe la gente que vive aquí y que nos es más difícil conocer cuando venimos en plan turista.
Esta semana he querido escribiros, además de la receta de estas tremendas tejas de almendra que harán de cualquier café en casa todo un orgasmo culinario, un post sobre algunas de las tiendas de moda que podréis visitar o, incluso comprar si el bolsillo os lo permite, en una de las zonas más conocidas para compras de artículos de clase alta en París. Se trata del distrito IX de París, al lado de la Ópera Garnier. Aquí podréis encontrar las maravillosas Galerías Lafayette, unas galerías repletas de arte, buen gusto y saber hacer.

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Tan pronto entréis podréis observar una inmensa cúpula acristalada con varios pisos de altura repleta de tiendas para gente V.I.P.

Aquí os pongo algunas de las tiendas para que le echéis un ojo:

 

No tengáis miedo por entrar ya que no os atacaran ni os obligaran a comprar nada. Aunque, como veis en las fotos, es una galería de grandes marcas también tenéis tiendas y artículos que se adapten a todo tipo de bolsillo. No hace falta comprarse un pañuelo de Louis Vuitton de 340 euros cuando podéis compraros uno de la marca Lafayette por 70…

¿A qué molan las galerías? Pues no podéis marchamos sin subir a tomaros un café a la terraza del piso superior en donde podréis tomar un café por unos 3,50 euros y disfrutar de unas tremendas vistas de París totalmente gratis!

Pues ya sabéis, si os acercáis a París ya tenéis una cosita más para visitar!

Y ahora con la receta de estas estupendas tejas de almendra, que además de sencillas de hacer están deliciosas.

INGREDIENTES:

  • 2 claras de huevo
  • 150 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 30 he de harina tamizada
  • 45 gr de almendra molida
  • 125 gr de almendra laminada

ELABORACIÓN:

Comenzamos vertiendo en un bol las claras y el azúcar y lo batimos hasta que consigamos una masa bien espumosa.

Luego verte isla mantequilla en pomada y la harina y mezclamos bien
Por ultimo añadimos la almendra picada y batimos a toda velocidad hasta incorporarlo a la masa.

Con una cuchara depositamos un poco de masa en una fuente de horno con papel de hornear y estiramos la masa creando una capa muy fina de unos 5×5 cm de masa la cual espolvoreáremos con almendra laminada.

 

Una vez preparada la bandeja introduciremos en el horno a 170 C hasta que empiecen a dorar por los bordes.

Nota: veréis que la masa hincha y luego de deshincha. En el momento que deshincha estas atentos porque se dorará en breve y tendréis que quitar las tejas rápidamente para que no se quemen.
Cuando las saquéis del horno las depositáis en una superficie cilíndrica (tipo rodillo, botellas, etc.) para que cojan la forma de teja. Cuando estén frías tendrán la forma deseada y estarán duritas, crujientes y deliciosas, dignas para acompañar al mejor de los cafés en tu casa.

Que se os haga la boca chocolate chicos!!!

   

Alfajores Argentinos

Desde qué publiqué ayer la foto de los alfajores argentinos no me han parado de llegar mails y mensajes preguntándome si eran macarrons…

Y aunque la apariencia pueda ser de lo más similar, no tienen nada que ver con los macarrons franceses.

Los alfajores son dos bases de galletas de mantequilla de textura terrosa que recuerda al polvorón y un relleno de dulce de leche todo ello acompañado por coco rallado.

Yo los probé en una cafetería/pastelería de Vigo que se llama picnic y me enamoraron.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

  • 200 gr de harina 0000
  • 300 gr de maizena
  • 200 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de levadura tipo royal
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla
  • Ralladura de medio limón
  • 3 yemas de huevo
  • Ralladura de coco
  • 1 lata de leche condensada de 500 gr

ELABORACIÓN:

Comenzamos poniendo a hervir la lata de leche condensada durante 4 horas en un recipiente lleno de agua. Es importante que la lata esté tumbada para que el dulce de leche se haga por todas partes.

Mientras hierve la lata comenzamos tamizando la harina, la maicena y la levadura.

Por otro lado batimos la mantequilla (la cual debe de estar en pomada) junto con el azúcar, las yemas de huevo y la vainilla. Una vez tenemos todo bien mezclado añadimos la ralladura de limón.

Ahora es el momento de ir añadiendo la harina a la mezcla. Iremos añadiendo la mezcla poco a poco hasta tener una masa homogénea y que termináremos amasando a mano.

Al ser una masa con una alta concentración en mantequilla os recomiendo meterla en la nevera durante 30 minutos antes de empezar a realizar las galletas para que tenga una consistencia adecuada para cortarla. La cubriremos con una bolsa plástica para que no coja oleres.

Para realizar las galletas estiraremos un trozo de masa con medio centímetro de espesor y cortaremos la masa en círculos de unos 4 cm de longitud.

Una vez cortada la masa disponemos los círculos en una bandeja con papel de hornear pintado con mantequilla.
Introducimos en el horno precalentado a 180C durante unos 10 min. Es importante que los alfajores estén bien cocidos pero sin dorarse para mantener la estética tradicional de tan suculento manjar argentino.

Una vez hechas las galletas esperaremos a que nuestro dulce de leche se haya hecho dentro de la lata de leche condensada y u a vez frío comenzaremos a rellenar nuestros alfajores con una buena cucharada de dulce de leche.

Una vez rellenos los rodaremos de canto sobre un plato de coco rallado pera poder terminarlos.

Los emplatamos para que tengan una buena presentación y receta terminada.

¿A qué molan?

¡Pues que se os haga la boca chocolate!

BRAZO NEVADO DE CREMA DE CAFÉ Y NUECES

Hace ya unos días que no paramos de comer ensaladas.

Que si ensalada en-pera-triz, que si ensalada chèvre-noix…

Y siiiiiiiii muuuuuy ricaaaaaassssssssssssssssssssss

¿Pero no tenéis a veces las ganas de comeros algo hiper-mega-ultra-calórico?

Como un buen brazo de gitano relleno de nata con café y nueces caramelizadas y todo ello pulverizado con azúcar glas y un poco de chocolate… Por ejemplo…

Jajaja ¿Vamos a ello?

INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  • 60 gr de azúcar
  • 60 gr de harina
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 cucharada de miel
  • 200ml de nata para montar
  • 3 cucharadas de café en polvo
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 4 onzas de chocolate para decorar
  • azúcar glas
  • 50 ml de agua con 2 cucharadas de azúcar para el sirope

ELABORACIÓN:

Aunque parece complicado he de deciros que es un postre muy sencillo de realizar.

Primero vertemos los huevos, los 60 gr de azúcar, la vainilla, la sal y la miel en un bol y batimos a máxima fuerza durante 4 minutos hasta obtener una masa muy cremosa (como si fuese nata casi montada).

Cuando obtengamos esta textura incorporamos poco a poco la harina y seguimos batiendo.

Luego precalentamos el horno a 200ºC y preparamos una bandeja de horno de unos 30×40 con papel sulfurado.

Vertemos la mezcla en la fuente y distribuimos para que quede una capa uniforme. Introducimos en el horno con calor arriba y abajo durante 10-11 minutos hasta que el bizcocho esté cocido.

Mientras se hace el bizcocho procedemos a montar la nata. Una vez montada le añadimos las 2 cucharadas de azucar y el café en polvo. Volvemos a batir para obtener nuestra crema de café.También aprovecharemos para preparar nuestro sirope poniendo en una sartén el agua con azúcar y diluyendo el azúcar a fuego lento durante unos 3 o 4 minutos (sin caramelizar).

Cuando hayan pasado los 10 minutos retiramos el bizcocho del horno. Dejamos que se entibie y procedemos a enroscarlo sobre su propio papel antes de que se enfríe de todo y pierda elasticidad. Dejamos que enfríe enroscado.

Una vez frío volvemos a desenroscar lentamente, retiramos el papel, empapamos con el sirope todo el bizcocho y vertemos nuestra crema de café en nuestro bizcocho.

Luego espolvoreamos con las nueces toda la superficie y procedemos a enrollarlo de nuevo.

Por último sólo nos queda espolvorear con azucar glas y hacer unos motivos decorativos con un poco de chocolate derretido y proceder al emplatado.

Y nuestro brazo nevado está terminado.

MINI CHEESECAKE DE OREO – 1 kg más para el bañador de este año

¿A quién no le gustan las Oreo?

¿Y a quién no le gusta una buena cheesecake hecha con la receta de una de las reposteras más importantes de la ciudad de París?

Los que me habéis seguido la semana pasada ya sabéis de quién estoy hablando. Exacto, se trata de Séphora Saada y su libro She’s cakes.

Hoy he decidido hacer la receta de la mini cheesecake de Oreo que encontraréis en su libro. Puedo deciros que es muy sencilla de hacer y que está tremendaaaa de sabor.

Lo mejor de todo es que cuando ya has terminado de comerte semejante cheesecake queda el toque final de la galleta oreo ¡¡¡¡que da un punto final a este postre increibleeeee!!!!

¿Nos animamos a hacerla?

INGREDIENTES:

Para la base:

  • 150 grs de galletas Oreo
  • 35 grs de mantequilla

Para la masa cheese:

  • 300 gr de queso philadelphia
  • 130 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 200 gr de nata líquida
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 100 gr de galletas oreo
  • 2 bolas tamaño helado de nata montada

ELABORACIÓN:

Precalentamos en horno a 180ºC calor arriba y abajo.

Preparamos la base moliendo las galletas de Oreo y mezclándolas con la mantequilla derretida en el microondas.

Distribuimos la masa en un molde circular de unos 8-9 cm de forma homogénea e introducimos durante 6-7 min en el horno.

Preparamos la masa cheese mezclando a velocidad mínima el queso con el azúcar.

Añadimos los huevos y seguimos batiendo.

Incorporamos por último la nata líquida y la vainilla.

Ahora deshacemos las Oreo y las mezclamos con la mezcla.

Añadimos la mezcla en el molde e introducimos en el horno precalentado a 140ºC durante 35-40 minutos calor arriba y abajo.

 

Una vez cocida la masa dejamos enfriar sin desmoldar (muy importante o se os romperá la cheesecake) e introducimos en el frigo durante mínimo 8 horas.

Pasadas las 8 horas procedemos a desmoldar y a decorar. Para ello hacemos una bolita de nata montada en el centro de nuestra cheesecake y depositamos una galleta Oreo encima de esta.

Huuuummmm, ya veréis que delicia… Se os hará seguro «La Boca Chocolate».

MINI CHEESECAKE DE PISTACHO CON FRAMBUESAS

¿Os acordáis del libro que me compré hace unos días y que os enseñé a través de una foto de facebook?

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Pues ya le estoy sacando partido.

Se trata del libro «She’s cake» de Séphora Saada, una joven repostera que triunfa en París a sus 26 años.

Esta chessecake no la encontraréis en su libro ya que es receta propia de «La Boca Chocolate» pero tenemos que decir que nos hemos basado en muchas de las recetas de su libro.

El libro de Séphora me ha encantado por el hecho de ser un libro con 30 recetas y que ninguna tiene desperdicio. ¿Cuantas veces hemos comprado libros de cocina con miles de recetas y de las cuales nos sirven una o dos? Por eso queremos felicitar a Séphora por la calidad de su libro ya que, además de tener un precio genial, es una obra de arte a guardar como oro en Paño.

Para mi, las mini cheesecakes son prácticas ya que me permite disfrutar de una buena tarta sin tener que comerte kilos de dulce. Son perfectas tanto para una persona como para diez, ¡es sólo cuestión de multiplicar cantidades!

Y ahora vamos con la receta (para 4 mini cheesecakes):

INGREDIENTES:

Para la base:

  • 140 gr. de especuloos.
  • 45 gr. de mantequilla

Para la Masa Chesse:

  • 300 gr. de queso tipo Philadelphia
  • 135 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 200 grs de nata líquida
  • 15 gotas de esencia de pistacho
  • Colorante amarillo y azul

Para adornar:

  • 100 gr deFrambuesas
  • Nata montada

ELABORACIÓN:

Comenzamos moliendo los especuloos para convertirlos en polvo y poder mezclarlos con la mantequilla tibia. (Si no encontráis especuloos en vuestros supermercados podéis hacerlos vosotros mismos en 15 min -> Aquí tenéis la receta.)

Una vez deshechos los especuloos calentamos la mantequilla en el micro durante 10-20 segundos hasta que sea líquida. Luego la vertemos encima del polvo de espéculoos y amasamos con los dedos.

Cuando tengamos la masa compacta procedemos a introducir la masa dentro de un molde circular de unos 7-9 cms. (Yo he utilizado uno de 9 pero podéis usar el tamaño que mejor os convenga).

Recordad meter suficiente masa de especuloos para que no os queden aberturas y os salga la masa de especulo por fuera (la base es como el tapón del molde, si lo hacéis muy fino se romperá y vertirá toda la cheesecake por fuera).

Apretamos bien con la mano o con un compactador e introducimos en el horno precalentado a 160-170ºC durante 6-8 minutos dependiendo del horno.

Una vez cocida la masa dejamos enfriar.

Procedemos a crear la Masa Chesse y para ello mezclamos el queso con el azúcar y batimos a fuerza mínima con la batidora.

Luego añadimos los huevos y seguimos batiendo.

Por último añadimos la nata líquida, la esencia de pistacho y el colorante amarillo y azul: Yo he utilizado la esencia de pistacho de Scrapcooking y los colorantes Buttercup Yellow de Wilton mezclado con Royal Blue Icing Color de Wilton.

Mezclamos bien y tendremos una masa verde pistacho.

Cubrimos el/los moldes con papel de horno y papel de aluminio por encima y vertemos la masa en el molde.

Introducimos en el horno a 140 ºC durante 35 minutos, calor por arriba y abajo.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sin retirar el papel que lo cubre. Cuando esté frío procedemos a retirar el papel y emplatarlo.

Una vez emplatado lo dejamos enfriar correctamente durante mínimo 8 horas en el frigorífico y luego procedemos a decorar. Yo lo he hecho con frambuesas,un pequeño botón de nata y nueces caramelizadas pero, como siempre y con cada una de nuestras recetas, la imaginación aquí juega su papel.

Esperamos que se os haga hecho La Boca Chocolate y nos vemos en breve para otra súper receta.

Besos.