Mini Brownies de Nutella Rápidos.

Brownie de chocolate

receta brownie de chocolate

Si hay algo que marque el pistoletazo de salida de las Navidades de España, eso es la Lotería de Navidad del 22 de diciembre, también conocida como «El Gordo» y, como sabéis los que nos seguís, detrás de labocachocolate hay un par de frikis que no dejan pasar la oportunidad de «liarla parda» y la lotería de Navidad no se nos podía escapar.

Brownies de chocolate

Este año hemos decidido invitar a desayunar a nuestra casa al grupo de españoles que, como nosotros, anda buscándose la vida por los parises, es decir, que hemos decidido preparar un desayuno a las 8:00 a.m. para 8 españoles hambrientos jajajajajja.

Brownie

Como a las 7:00 a.m. yo no estoy para masas madre, ni leudados complicados, ni galletas multicolor, hemos tirado de recetario fácil y he aquí una de las opciones ganadoras: (si queréis conocer la segunda opción aquí la tenéis).

Recetas de los Mini Brownies Rápidos (12 personas):

Ingredientes:

  • 250 gr. de Nutella
  • 100 gr. de harina
  • 4 huevos
  • Decoración: frutos secos y un poco de Nutella

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes (os dije que era fácil).

Brownie de chocolate

Repartimos la masa en las cápsulas para magdalena. Yo suelo poner las cápsulas de papel en un molde rígido para que no se deformen durante el horneado. Horneamos los brownies durante 15 minutos a 180 grados.

Brownie de chocolaye

Los dejamos enfriar sobre una rejilla para que no suden y calentamos un poco más de Nutella en el microondas para la decoración.

Brownie de chocolate

Ponemos en cada brownie un poco de Nutella y los frutos secos que más nos gusten (en la foto: nuez, piñón y almendra).

Brownie de chocolate

Y ya están listos para comer!!!!! ¿Eran fáciles o no? ¡¡¡¡Que se os haga la boca chocolate!!!!!!

receta brownie de chocolate

 

Pasta hecha en casa y algunos restaurantes interesantes en París.

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Hoy os traigo una receta, que aunque ya estaréis pensando que es muy difícil, está tirada de hacer y la calidad de los espaguetis que vais a conseguir no tiene comparación con los espaguetis industriales del mercado.


pasta casera

Aprenderemos a realizar la masa de la pasta italiana de la cual sacaremos nuestros espaguetis o con la cual, a partir de ahora, podréis hacer vuestros raviolis caseros, macarrones o lo que más os guste.

receta pasta casera

La masa se hace en cinco minutos y no necesita ninguna técnica de amasado para conseguirla. Lo más difícil de esta masa es que, como es muy elástica, tan pronto como la estiras vuelve a encoger… Pero a fuerza de estirarla con esmero os quedará una masa finita y jugosa para preparar vuestras suculentas recetas italianas.

Vamos con la receta y luego os recomiendo un par de restaurantes en París por si algún día os venís de visita (¡¡¡¡no olvidéis avisarme ehhhh!!!) y os apetece ir a un buen restaurante , con buen precio y donde no os atraquen por cuatro salchichas y un trozo de pan.

INGREDIENTES (para 500 gr de pasta):

  • 150 gr de hevo
  • 45 ml de agua
  • 375 gr de harina
  • Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta que la masa sea compacta y homogénea. Si tenéis panificadora introducís los ingredientes líquidos primero y por último los sólidos y programáis en masa pasta y en 15 minutos lo tenéis listo.

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Una vez tenemos la masa la extendemos en una superficie harinada para ayudar a que no se pegue.

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Comenzamos a estirarla con ayuda de un rodillo, cuanto mas fina hagáis la masa más sabrosa estará. Veréis que cuando levantáis el rodillo la masa vuelve a casi el tamaño inicial, para ayudaros a estirarla lo antes posible deciros que cuanto más fina mejor se estira así que ya sabéis !!!!ESTIRAD LA PASTA EN UNA CAPA FINA!!!! 😉

Una vez estirada procedéis a hacer las formas que deseéis, en mi caso me decanté por unos espaguetis (lo siento pero los espaguetis caseros son mi debilidad…). Para ello plegué la masa en 3/4 y luego el otro lado sobre estos 3/4 y luego es suficiente con cortar pequeñas y finas tiras de masa que darán lugar a nuestros espaguetis caseros.

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Mirad que pintaca tienen… Es que son una delicia y hacer la pasta en casa no tiene precio además de que sabréis que no tienen productos químicos, ni edulcorantes ni conservantes.

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Luego para cocer la pasta fresca nos es suficiente con hervirla 5 minutos y listo.  Yo suelo echarles sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen. Para acompañarlos hice una salsa a base de tomate frito, cebolla, ajo, perejil y un buen montón de queso gouda. Lo mezclé todito y directo a la boca. ¡¡Un verdadero placer!! Probadlos y comentadme lo qué pensáis sobre la diferencia entre pasta industrial y la artesanal. Os aseguro que no querréis volver a comer de la industrial.

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Y hasta aquí la receta de hoy pero antes de acabar, hay mucha gente que me pregunta sobre diferentes sitios de París y restaurantes para comer así que os voy a recomendar un par de ellos que a mi me encantan.

El primero es el Little Barcelon:

Un pequeño restaurante situado en el distrito 5 de París. Es un bar español que recomiendo más para la gente que se viene a vivir a París y que echa de menos la comida española. Podréis encontrar un montón de restaurantes españoles por París pero a mi me ha costado años encontrar un buen restaurante con platos typical spanish de buena calidad y precio adsequible (precio parisino, por supuesto). La estética del bar es tradicional y moderna al mismo tiempo. El servicio rápido y eficaz y los platos (paella, calamares, sangría, pimientos, tortillas, croquetas,…) deliciosos. Para los que lleváis tiempo viviendo en París y que queréis degustar un buen plato español no dudéis en visitarlo.

BAR LITTLE BARCELONA

48 Rue Monge, 75005 París

+33 1 46 34 35 98

  

Otro restaurante que me encanta es el Hotel- Restaurante BERNY:

Se trata de un restaurante italiano donde sus platos y raciones son de lo mejor. Podréis encontrar platos típicos italianos como la pasta fresca, pizzas caseras y carnes que están demencialmente buenas. Yo suelo pedirme de primero una foccacia a tomar entre todos con un buen kir royal. De segundo un entrecôte con patatas acompañado de un vinito italiano de la casa (no siempre lo tienen) y de postre el tremendísimo tiramisú, una panacotta o bien una tarte tatín que está de muerte. El precio es recomendable para ser París y la estética del restaurante es muy elegante así como el servicio que viste de camisa blanca con corbatín  y pantalón negro. La rapidez del servicio y su amabilidad (díficil encontrar en París) hacen de este restaurante uno de mis preferidos para comer.

RESTAURANT LE BERNY
127 avenue Aristide Briand
92160 ANTONY
Tél. : +33 (0)1 42 37 72 40
contact@leberny.fr

Y por hoy nada más, espero que os hayan gustado mis recomendaciones de hoy  y que tengáis un buen inicio de semana.

Que se os haga la boca chocolate.

HUESOS DE SANTO DE CREMA Y CAFÉ CON DELICIAS DE CHOCOLATE

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Y llegados a la mañana del día 31 nos levantamos con la ilusión de que esta noche duendes y hadas vendrán a las puertas de casa para proponernos el conocido truco o trato de Halloween.

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Pero aunque Halloween es una fiesta increíble y, sinceramente, desde que vivo en París (ya van a ser 5 años de mi segunda vuelta…) me encanta esta festividad, no puedo negar que me encantan también las fiestas tradicionales.

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Hablamos del día de todos los santos, el día en que rendimos homenaje a todos los que no están y lo celebramos a su salud a base de reuniones familiares, comidas y recetas entrañables como las castañas asadas o cocidas, los panellets o los huesos de santo.

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Y aquí es cuando llego y os suelto el rollo sobre los tremendos huesos de santo que he preparado este año. Hace un par de años preparé los huesos de santo tradicionales (rellenos de  yema dulce) pero este año, como tengo una cena de Halloween en casa y quería innovar, pues los he realizado con crema pastelera y crema de café. 

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¿A que tienen buena pinta? Pues vamos con la receta:

INGREDIENTES:

Para la masa de almendra:

  • 250 gr de almendras picadas
  • 100 gr de agua
  • 200 gr de azúcar

Para la crema pastelera:

  • 4 yemas de huevo
  • 50 gr de maizena
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 500 ml de leche
  • 3 cucharillas de café soluble

Para la decoración:

  • 8 cuadraditos de chocolate con leche
  • 8 cuadraditos de chocolate blanco
  • Colorante rojo.

ELABORACIÓN:

Hacemos un almibar con el agua y azúcar dentro de un cazo. Dejamos que se evapore un poco el agua de la mezcla y listo. No hace falta que sea muy espeso.

huesos de santo

Añadimos las almendras picadas a la mezcla y amasamos hasta que la almendra esté completamente integrada.

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Ahora pasamos a elaborar los cilindros de los huesos de santo, para ello utilizaremos un objeto cilíndrico para enrollarlos (puede ser un boli, una aguja gorda, una pajita dura…).

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Ponemos una bolita de masa en la mesa espolvoreada con azúcar glass (como si fuese harina para que no se pegue la masa) y estiramos hasta conseguir el grueso de masa que deseemos. Luego cortamos un cuadradito del tamaño que más nos guste y lo enrollamos en nuestro cilindro, retiramos con cuidados y dejamos secar.

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La masa es muy pegajosa y se seca rápido. Es importante que una vez que estiráis un poquito de masa la enrolléis cuanto antes ya que sino se secará y los cilindros se agrietarán al realizarlos.

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Una vez enrollados todos los cilindros les retiráis el exceso de azúcar glass que tengan con un pince mojado en agua.

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Ahora procedemos a realizar la crema pastelera (ver cómo se hace la crema pastelera aquí).

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Dividimos la crema en dos partes iguales y a una de ellas le añadimos 3 cucharadas de café de café soluble y lo mezclamos bien.

Ahora rellenamos nuestros cilindros con ayuda de una manga pastelera.

Para decorar yo me he decidido por hacerlo con chocolate con leche y chocolate blanco teñido de rosa para realizar hilitos de chocolate por encima de los huesos. ¿A que quedan superchulos?.

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Pues que se os haga la boca chocolate lo más rápido posible porque aún me queda preparar más postres para esta noche. Un besazo y que tengáis un feliz y terrorífico día.

UN MONTÓN DE RECETAS DE HALLOWEEN

Mañana por la noche llega el momento de presentar nuestras ideas para el tan esperado Halloween.

Wornham School Talkathon

Yo ya he empezado a cocinar algunas de las recetas que he publicado en el blog durante estos días y otras que publicaré en breve para que os queden en vuestro repertorio de recetas de La Boca Chocolate.

Pero hoy no voy a escribir sobre recetas nuestras, sino que voy a recomendaros algunas recetas de blogs que he ido conociendo estos días y que me han encantado. La gran mayoría de ellas son sencillas de hacer y con un resultado horripilantemente perfecto para la noche de Halloween.

Así que estas son las que más me han llamado la atención y que podéis realizar para la noche de mañana.

¡¡¡Vamos con ellas!!!

PUMPKIN PIE DEL BLOG PER SUCAR-HI PA

Un delcioso pastel de calabaza característico por sus especias que lo acompañan y una receta imprescindible para una noche como la de mañana.

 

CUPCAKES DE HALLOWEEN DEL BLOG SABRINA’S SEA OF COLORS

Unos cupcakes que están de rechupete y con una decoración de Halloween que está total.

Halloween Cupcakes

CALABACITAS DE ARROZ INFLADO Y NUBES DEL BLOG JULIA Y SUS RECETAS

Unas calabazas de Halloween superchulas y bastante fáciles de hacer. ¿A que son flipantes?

BEBIDA DE HALLOWEEN PARA NIÑOS DEL BLOG Y AHORA QUE COCINO?

Una receta muy llamativa y muy sencilla para los más pekes de la casa (y los que no lo son tanto…)

Bebida de Halloween Para Niños

CAPCAKES DE HALLOWEEN DEL BLOG LA COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA

Otros cupcakes terroríficos que os harán pasar mucho miedo la noche de todos los santos.

MANZANAS ENGUSANADAS DEL BLOG RECICLANDO CON ERIKA

Una receta para hacer con los más pekes. Muy sencillita y en 3 minutos.

CUPCAKES DE CHICLE DEL BLOG POSTRES ORIGINALES

Otra receta de cupcakes pero con un ingrediente muy original.

Cupcakes de Chicle

GALLETAS DE CALABAZA CON CHIPS DE CHOCOLATE DEL BLOG LO QUE ME SALE DE LOS FOGONES

Una receta de una galletas tradicionales con decoración de Halloween.

Receta Galletas de Calabaza con chips de chocolate

ZOMBIES DE HALLOWEEN DEL BLOG CHIQUIRECETAS

Una receta sencilla y con un resultado muy divertido. Son supergraciosos jajaja.

Piruletas de zombies

IDEAS PARA BEBIDAS EN HALLOWEEN DEL BLOG PAULINA COCINA

Muy chulas las ideas que plasma en su blog. Estoy seguro de que algunas las terminaréis haciendo mañana.

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CROQUETAS DE CALABAZA DEL BLOG COCINAR CON AMIGOS

Unas croquetas sencillas y vistosas para vuestra cena del 31.

Y estas son las ideas que he encontrado en estos blogs de amigos a los que sigo. Espero que se os haga La Boca Chocolate con ellas y que tengáis un feliz día.

NARANJAS DE HALLOWEEN

Y hoy os traemos una receta con vitaminas A, B y Buuu: una genial ensalada de zanahoria y naranja en un continente de lo más mortal.NARANJAS PARA HALLOWEEEN

Cada año que pasa estamos más invadidos por fiestas norteamericanas y pese a que nos gusta mucho defender lo nuestro, lo cierto es que ya nadie se imagina a Santa vestido de otro color y eso de celebrar el equinocio bailando desnudo cuando estamos a 4 bajo cero, pues…

Leer másNARANJAS DE HALLOWEEN

SETAS A LA PLANCHA / CONOCIENDO LAS SETAS

Hoy, más que una receta, os traigo una experiencia.

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El pasado fin de semana unos amigos nos dijeron de acompañarlos a recoger setas, cosa sobre la que Saúl y yo no tenemos ni pajolera idea… La primera duda que me vino a la cabeza fue si moriríamos en el intento (mi vena enfermera que me ataca en cada momento).

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TARTA DE MANZANA DE LA REGIÓN DE ALSACE

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Hoy os traigo una de las joyas de la repostería francesa que podréis encontrar en casi todas las pastelerías de este lado de Europa .

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CHAMPIÑONES CON PASTA AL MARTINI

Y empezamos una nueva semana. Parece ser que este fin de semana ha habido un montón de lluvia en varias regiones de España y Francia.

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Empezamos la época del frío y de los resfriados y no hay nada mejor que un buen guiso con un toque de alegría proporcionado por un buen martini para darnos fuerzas y las vitaminas necesarias para afrontar la semana.

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Estos champiñones con pasta y con un toque de martini los he preparado este fin de semana y la verdad es que son super sanos y deliciosos.

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¡¡¡Porque comer sano no quiere decir comer aburrido!!!

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

  • 500 gr de champiñones
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 4 patatas
  • 1 vaso de pasta por comensal
  • perejil
  • ajo
  • 1 vaso de 250 ml de martini
  • sal
  • aceite de oliva virgen
  • agua

ELABORACIÓN:

Cogemos las legumbre salvo los champiñones y las troceamos bien picaditas y las metemos en la cazuela con un poco de perejil y ajo.

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Le añadimos un buen chorreton de aceite de oliva virgen.

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Ponemos el fuego bien fuerte y dejamos que comiencen a sofreirse.

Cuando tengamos un buen sofrito añadimos las patatas y los champiñones y removemos bien para que adquieran todo el jugo.

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Luego echamos un vasito de martini de 250 ml y dejamos que cojan más jugo durante 2-3 minutos y rellenamos con abundante agua hasta cubrir los champiñones.

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Luego añadimos la pasta y sal y dejamos cocer durante 40 minutos. Si vemos que se queda el guiso sin agua vamos rellenando para que no se seque.

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Y pasados los 40 minutos sólo nos queda emplatar.

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Que estos super-mega-champiñones os den muchas fuerzas  para afrontar la semana y no olvidéis que si la boca se te hace chocolate la vida será mucho más linda.

¡¡¡Besazos!!!

CÓMO HACER BOMBONES DE CHOCOLATE – El temperado del chocolate.

Hace muchos años cuando era chiquitín le había pedido a S.S.M.M. los Reyes Magos de Oriente muchos regalos pero había uno que me hacía más ilusión que el resto.

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¿Adivináis cuál era?

Era un juego de la marca Mediterraneo famosa por juegos como el cheminova, alfanova, y por supuesto mi queridísimo Choconova. Cuando los Reyes Magos me dejaron el choconova aquella mañana del 6 de Enero del año de la pera limonera fui el chaval más feliz de todo el barrio.

bombones con chocolate atemperado
Fijaros en el brillo que tienen. El brillo es una característica de un chocolate bien temperado.

Era un juego que traía un recipiente para hacer un baño maría en donde metías el chocolate que venía en 2 bolsitas (chocolate especial que no necesitaba atemperado) y realizabas bombones y otras figuras  con ayuda de los moldes del juego. Era genial, podías hacer de todo y el chocolate estaba muy bueno y crujía al morderlo y no se derretía en las manos.

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Pero un día (el día siguiente) la felicidad terminó cuando el chocolate se había utilizado completamente y ya no quedaba. Al verme en tal situación le dije a mi madre que me comprase un par de tabletas de chocolate para poder seguir jugando.

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Cuando tuve el chocolate en mis manos todo fue perfecto, lo puse en el choconova, preparé mis chocolates, los metí en la nevera y cuando los fui a retirar… BOOOOOMMMMM ¡¡¡¡¡SORPRESAAAAAAAAAA!!!! Los chocolates no sabían bien, tenían como grumos y además tan pronto los cogía en la mano se derretías… ¿Qué había hecho mal?

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Os puedo decir que probé y probé y probé chocolates y diferentes formas de hacerlo pero lo que yo no sabía era que el chocolate hay que temperarlo para que vuelva a tener una consistencia firme y crujiente como el chocolate de los buenos chocolateros

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¿Y qué es el temperado? Es el proceso de cristalización del chocolate, es decir, se trata de jugar con las temperaturas de fundido del chocolate para que los cristales de manteca de cacao se organicen de forma adecuada para darle consistencia y características adecuadas para que el chocolate sea sólido, crujiente, suave al tacto y a la boca y delicioso.

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¿Como se tempera el chocolate? Pues a ello vamos. Hoy no os traigo una receta en sí, sino un tutorial de cómo preparar vuestro chocolate en casa al estilo artesanal como un buen chocolatero profesional.

 

MATERIALES NECESARIOS:

  • Cazuela para hacer baño maría
  • 3 tabletas de chocolate con leche
  • Termómetro de cocina.

PROCESO:

Lo primero que debemos de hacer es picar dos de las tres tabletas de chocolate en trozos mas o menos pequeños para que sea más fácil fundirlas. Y la tercera tableta la picamos en trozos muy pequeños o casi polvo.

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Introducimos las dos tabletas de chocolate en un bol y ese bol dentro de un recipiente con agua hirviendo y comenzamos a remover controlando la temperatura del chocolate con el termómetro.

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Cuando el chocolate llega a 45ºC (temperatura de fundido) retiramos el bol del baño maría y añadimos la tercera tableta (la que hemos picado mucho más). Y removemos hasta que la temperatura llegue a los 27ºC (temperatura de enfriamiento)

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Una vez llegamos a los 27ºC volvemos a meter el bol en el baño maría pero la temperatura del baño maría debe de ser muy suave ya que necesitamos calentar hasta los 31ºC (temperatura de temperado) sin pasarnos.

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Y ya tenemos nuestro chocolate listo para hacer bombones como los que he hecho yo.

Si alguien me hubiera explicado ésto hace años hubiera podido disfrutar un poco más de mi choconova… Pero bueno, más vale tarde que nunca.

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Un besazo y que se os haga la boca chocolate (¡¡¡hoy más que nunca!!!).

Notas importantes:

  1. El chocolate ha de fundirse al baño maría. Encontraréis blogs que os dirán de hacerlo en el microhondas o al fuego directo… No lo hagáis ya que vuestro chocolate se fundirá agresivamente y creará cristales duros que darán un tacto como con arenas a vuestros chocolates.
  2. Para el chocolate blanco o negro el proceso es el mismo, lo que cambia son las temperaturas. Tenéis la tabla que os he hecho más arriba. Podéis imprimirla para tenerla siempre a mano.
  3. Podéis reutilizar el chocolate ya temperado para volverlo a fundir aunque yo os aconsejo que lo hagáis mientras estáis aprendiendo a trabajarlo. He notado que la calidad disminuye con respecto al gusto y la textura no es tan fina como con un sólo temperado.
  4. Las temperaturas deben ser exactas, no arriesguéis ni inventéis nuevos métodos. Fijaros en la diferencia de un chocolate bien hecho y otro mal temperado:
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Chocolate mal temperado a la izquierda y chocolate temperado correctamente a la derecha.

 

 

FANTASMAS DE MERENGUE (Halloween).

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Falta un mes para llegar a la víspera de todos los santos. Y ya es momento de empezar a pensar en las recetas que prepararemos para dicha fecha.

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Indagando por Internet he encontrado esta receta que además de facilísima es muy chula. Se trata de unos fantasmas de merengue que amenizarán vuestra velada el día 31 de octubre.

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A los más pequeños de la casa seguramente les encante. Y la verdad, aunque son unos fantasmas de Halloween, no dan miedo alguno, más bien son super majos.

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¿Vamos con la receta?

 

Ingredientes:

  • Cuatro claras de huevo
  • 240 g de azúcar

 

Elaboración:

Introducimos las claras de huevo y el azúcar en un recipiente y lo ponemos al baño María.

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Con un termómetro para cocina calculamos la temperatura de nuestra mezcla.

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Mientras se va calentando la mezcla comenzamos a batir las claras con el azúcar con la ayuda de una batidora.  Cuando el termómetro alcance los 50° batimos a toda velocidad. Observareis que en este momento las claras junto con el azúcar son muy brillantes y comienzan a tener una consistencia muy espesa. Retiráis  del fuego y seguís batiendo a toda velocidad durante dos o tres minutos.

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Ya tenéis vuestro merengue italiano hecho. También lo puedes hacer sin termómetro, para ello loquearemos será tocar la mezcla mientras se va calentando. Con 50° el merengue tiene que estar demasiado caliente para nuestros dedos.  Pero prestad atención porque no debe de quemar. Llegados a ese momento retiráis del fuego y seguís batiendo a toda velocidad durante dos o tres minutos y tendréis vuestro merengue italiano hecho sin termómetro.

 

Ahora con el merengue ya hecho y una manga pastelera con una boquilla redonda, empezamos hacer círculos dando forma a nuestros fantasmas.

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Se trata de verter el merengue en forma circular, un círculo sobre otro, hasta conseguir una montaña de círculos acabados en punta que darán  la forma en vuestro fantasma.

 

Una vez realizados todos vuestros fantasmas los introducimos en el horno a 80° durante una hora. Pasada la hora retiramos del horno y cuando estén fríos, con ayuda de chocolate o de un colorante alimentario, hacemos los dos ojitos.

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Y nuestra receta de terminada. ¿A que son maravillosos?

Pues espero que la noche de Halloween se os haga la boca chocolate con estos maravillosos fantasmas de Merengue.