Cómo hacer bombones con dos chocolates diferentes y chocolaterías recomendadas en París.

Hace cosa de unas semanas aprendimos a realizar bombones básicos a partir de la técnica del templado del chocolate que podéis consultar aquí.

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Hoy aprenderemos una nueva técnica para trabajar con dos o más tipos de chocolates diferentes.

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De este modo podremos crear bombones y figuras con chocolates alternándose y mezclándose entre si, dando lugar a texturas y formas muy originales.

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Estos son los primeros bombones que hago con esta técnica y la verdad es que me ha encantado.

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Vamos con el paso a paso:

INGREDIENTES:

  • Chocolate con leche
  • Chocolate blanco

ELABORACIÓN:

Lo primero de todo es temperar el chocolate. Primero lo haremos con el chocolate blanco y luego con el chocolate con leche.

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Para temperar los diferentes tipos de chocolate consultad este artículo que publicamos hace unas semanas y en dónde encontraréis un tutorial paso a paso para temperar vuestro chocolate.

Una vez temperado el chocolate añadiremos unas gotas de chocolate blanco en el molde de los bombones que queremos crear.

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Con ayuda de un dedo extendemos manchando el interior del molde para que el chocolate blanco no se quede concentrado en un sólo lugar.

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Una vez extendido el chocolate blanco esperamos un par de minutos para que se endurezca a temperatura ambiente y añadimos el chocolate con leche o chocolate negro (el que más os apetezca en el momento).

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Con ayuda de la espátula extendemos bien hasta que llenemos todos los moldes de bombones.

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Para finalizar acordaros de darle unos buenos golpes al molde para que las burbujas de aire se vayan y no entorpezcan la forma final de los bombones.

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Introducimos en la nevera durante 25 minutos y desmoldamos.

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¿A que molan mogollón? A mi se me están ocurriendo unas cosas geniales para hacer con ellos para algunas recetas de navidad.

 

Si algún día venís de visita a París y queréis conocer las chocolaterías más reputadas de Francia y Bélgica aquí tenéis algunas:

Chocolates Leónidas: Es una chocolatería de origen Belga y que realizan unos chocolates y bombones deliciosos, suaves y de forma artesanal. Aunque el precio puede ser un poco elevado la calidad del chocolate, el temperado y cómo lo trabajan no tiene desperdicio.

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Chocolates de Neuville: Chocolaterías de origen francés y que trabajan  muy bien el chocolate, también son chocolates artesanos de alta calidad aunque no es de mis preferidos.

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Chocolates Jeff de Bruges: Chocolatería genial en donde podréis comprar chocolates de muy buena calidad y de un mejor precio. Si no queréis gastaros una fortuna para mi es la mejor opción sin lugar a dudas y sus chocolates de origen belga no tienen nada que envidiar a las demás.

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Qué careto me ha salido en las fotos ¿no creéis?

Y yo por suerte tengo las tres chocolaterías en mi propio pueblo así que me siento ¡¡¡¡el hombre más afortunado de todo el mundo!!!! Jajajaja

Disfrutadlos y espero que se os haga la boca chocolate.

Un besazo.

TURRON DE CHOCOLATE (Tipo Suchard)

Qué pasada ver como están decorando los centros comerciales de París. El pasado fin de semana Saurio y Yo fuimos al centro comencial de Belle-Epine, que está cerquita de donde vivimos, y se nos alegraron los ojos cuando vimos que ya estaban las lucecitas y adornos de Navidad.

Había árboles hipermegagrandes, montón de guirnaldas, bolitas y hasta ya estaba en exposición el trono de Papa Noël. Los chocolates ya están por todas partes aunque en estas fechas siempre echo de menos los polvorones, mazapanes, turrones, etc. ya que aquí no existen como postre de Navidad.

Por otro lado tenemos Les Marron Glassé, la Gallette de Rois, el Foie Gras y ¡¡¡por supuesto La Champagne!!!! Aquí lo tradicional es comer chocolates de todos los sabores y colores durante las fiestas.

Y hablando de chocolates y para recordar un poquito uno de los turrones que más me gustan ¿qué os parece si preparamos un turrón de chocolate con arroz inflado?

INGREDIENTES:

  • 150 grs de chocolate para postres con cacao igual o superior al 70%
  • 150 grs de chocolate con leche
  • 60 grs de arroz inflado chocolateado de desayuno (Tipo choco- krispies).
  • 40 grs de mantequilla

ELABORACIÓN:

Derretimos a fuego medio-lento la mantequilla y revolvemos con cuchara de palo.

Añadimos los chocolates cortados en pastillas y dejamos que se derritan removiendo con la cuchara.

Cuando el chocolate esté fundido añadimos el arroz inflado.

Preparamos unos moldes tipo tableta, magdalena, con forma de Papa Noël, reno o lo que os apetezca.

Vertemos el chocolate en el molde y dejamos enfriar durante 6 horas o más. Os recomiendo que el molde sea de silicona para poder desmoldar con facilidad.

Desmoldamos, decoramos y presentamos en bandeja.

¡¡¡¡Y sólo nos queda devorarlo tan pronto podamos!!!!

Una receta muy sencilla, que nos llevará un par de minutos y que hará que tengas un punto más de originalidad a la hora de preparar tu mesa de Navidad.

¡¡¡¡Que se os haga la boca Chocolate!!!! ¡¡¡¡hoy más que nunca!!! jajaja

Os dejo algunas fotillos de nuestra visitilla a Belle-Epine:

Haciendo el «reno» delante del gran arbol de Navidad

Y aquí después de hacer la cola entre todos los niños para poder sentarme en la silla de Papa Noël jajaja

Saurio, después de ver que la montaba en todas partes, se nego a sacarse fotos jajaja

¡¡¡Ya lo obligaremos otro día!!!