Mini Brownies de Nutella Rápidos.

Brownie de chocolate

receta brownie de chocolate

Si hay algo que marque el pistoletazo de salida de las Navidades de España, eso es la Lotería de Navidad del 22 de diciembre, también conocida como «El Gordo» y, como sabéis los que nos seguís, detrás de labocachocolate hay un par de frikis que no dejan pasar la oportunidad de «liarla parda» y la lotería de Navidad no se nos podía escapar.

Brownies de chocolate

Este año hemos decidido invitar a desayunar a nuestra casa al grupo de españoles que, como nosotros, anda buscándose la vida por los parises, es decir, que hemos decidido preparar un desayuno a las 8:00 a.m. para 8 españoles hambrientos jajajajajja.

Brownie

Como a las 7:00 a.m. yo no estoy para masas madre, ni leudados complicados, ni galletas multicolor, hemos tirado de recetario fácil y he aquí una de las opciones ganadoras: (si queréis conocer la segunda opción aquí la tenéis).

Recetas de los Mini Brownies Rápidos (12 personas):

Ingredientes:

  • 250 gr. de Nutella
  • 100 gr. de harina
  • 4 huevos
  • Decoración: frutos secos y un poco de Nutella

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes (os dije que era fácil).

Brownie de chocolate

Repartimos la masa en las cápsulas para magdalena. Yo suelo poner las cápsulas de papel en un molde rígido para que no se deformen durante el horneado. Horneamos los brownies durante 15 minutos a 180 grados.

Brownie de chocolaye

Los dejamos enfriar sobre una rejilla para que no suden y calentamos un poco más de Nutella en el microondas para la decoración.

Brownie de chocolate

Ponemos en cada brownie un poco de Nutella y los frutos secos que más nos gusten (en la foto: nuez, piñón y almendra).

Brownie de chocolate

Y ya están listos para comer!!!!! ¿Eran fáciles o no? ¡¡¡¡Que se os haga la boca chocolate!!!!!!

receta brownie de chocolate

 

Círculos de chocolate con frutos secos.

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¿Estamos preparados ya para la comida de Navidad?

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Yo llevo días ensayando mis recetas y ésta es una de las que quería enseñaros. Se trata de unos chocolates acompañados de frutos secos y diversos tipos de decoración, ya sea con pasas, nueces, avellanas, etc.

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Os llevarán cinco minutos hacerlos, y la verdad es que vestirán de personalidad vuestra mesa en estas fiestas.

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Vamos con la receta:

Ingredientes:

  • 500 g de chocolate con leche
  • 25 g de mantequilla
  • 75 g de chocolate negro
  • Decoración

Elaboración:

Cogemos el chocolate con leche y comenzamos a temperarlo. Durante el momento del enfriamiento añadimos la mantequilla y el chocolate negro para que ayuden en el enfriamiento y se deshagan y se introduzcan homogéneamente en la mezcla con el calor residual del chocolate con leche.

Cuando tengamos la mezcla de chocolates temperada haremos sobre un papel vegetal redondeles de chocolate y añadimos nuestra decoración.

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 Los podéis presentar en una fuente, en bolsas de celofán con un lazo deseando felices fiestas, en una caja para que se ve conserven adecuadamente hasta el día que los consumáis…

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Son muy sencillos de hacer ya que no necesitamos ningún tipo de molde ni experiencia con la manga pastelera y son deliciosos y muy vistosos a la hora de presentarlos.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y os deseo que se os haga, como siempre, la boca chocolate.

Nota: si aún no sabes templar/temperar el chocolate aquí puedes ver un tutorial para iniciarte en el mundo del modelado del chocolate.

Cómo hacer una tableta de turrón de chocolate

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Aunque ya hace un par de años os expliqué cómo podías hacer un facilísimo y delicioso turrón de chocolate

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hoy os voy a explicar cómo podéis hacer una buena tableta de turrón de chocolate para disfrutar en Navidad.

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Para ello sólo deberéis encontrar en el supermercado algún tipo de producto que venga envasado en una cajita tamaño tableta de chocolate.

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Yo lo he hecho con una cajita de marrons glacé que me compré el otro día, que a parte de estar buenísimos me dejaron como regalo esta cajita que guardaré para todas mis Navidades futuras.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

  • 375 gr de chocolate con leche
  • 2 tazas de arroz inflado (chocolateado o no como tu prefieras).

ELABORACIÓN:

Ponemos el chocolate cortadito en trozos pequeños al baño María. El único cuidado que tenéis que tener es que no se queme por exceso de temperatura (no hace falta temperar el chocolate ya que si lo temperáis quedará muy duro y crujiente y en este caso no nos interesa esa consistencia).

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Una vez tengáis derretido el chocolate añadís las dos tazas de arroz inflado y lo mezcláis con el chocolate fundido.

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Lo vertéis en la cajita ya forrada con papel de hornear o film plástico y cuando hayáis vertido toda la mezcla en la caja dadle unos buenos golpes contra la mesa para que se reparta uniformemente por toda la caja y nos quede una tableta perfecta.

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Dejamos enfriar en la nevera durante un par de horas y desmoldamos.

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Y ¡¡¡¡¡¡tacháaaaaaaaaaaaaaannnnnnnnnnnnnnn!!!!! Tableta de turrón de chocolate preparada. La podéis guardar durante semanas que no se estropea. Os recomiendo guardarla en la nevera envuelta en un papel film. ¡¡¡¡Y por cierto, está buenísima!!!

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A disfrutarla y hoy más que nunca, que se os haga La Boca Chocolate.

 

Bikos!!!

Figuritas de mazapán tradicionales.

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Y como ya estamos entrando en las fiestas navideñas pues, como cada año, me toca empezar a probar diferentes recetas que luego protagonizarán nuestra mesa de navidad, fin de año y reyes.

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Hoy os traigo una receta fácil y deliciosa y cuyo precio en las pastelerías es desorbitante con lo que podréis disfrutar de este manjar sin tener que vaciar vuestros bolsillos.

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Estas figuritas de mazapán tradicionales no tienen nada que ver con las industriales, el sabor a almendra plasmará en tu boca un gusto a lo tradicional y lo característico de un producto de calidad.

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Os llevará 30 minutos prepararlas y la realización es supersencilla.

INGREDIENTES:

  • 250 Gr de almendra molida
  • 250 Gr de azúcar glas.
  • 1 Clara de huevo
  • 1 Yema de huevo
  • Piñones, almendras, avellanas… para adornar.

ELABORACIÓN:

Aunque la almendra ya es molida os recomiendo pasarla por una picadora ya que es esencial que sea polvo.

Una vez bien picada la almendra la mezclamos con el azúcar glas. La textura tiene que ser de ARENA.

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Añadimos la clara de huevo y mezclamos. Veréis que la masa es pegajosa y terrosa, parece que jamás se hará una masa homogénea y húmeda para poder ser amasada pero tranquilos, es normal.

Os recomiendo no amasarla toda a la vez sino de ir cogiendo bolitas de masa y amasarla en vuestra propia mano para darle calor y que se haga más moldeable. Cuando ya veáis que la masa es moldeable comenzáis a realizar las figuras con las formas que más os gusten.

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Una vez realizadas todas las figuras las pintáis con la yema del huevo y en este momento podéis rebozarlas en almendra laminada, añadirles unos cuantos piñones o decorarla con una bonita avellana.

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Introducís en el horno con calor arriba y abajo y ventilador a 180ºC durante 3-4 minutos hasta que cojan un bonito color dorado, sacamos y dejamos enfriar.

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Nuestras figuritas de mazapán estarán realizadas.

¿A que son tope monas? A mi se me hace la boca chocolate de solo verlas. Junto con un buen turrón de chocolate, un kringle stonien o unas besitos de coco para navidad tendréis una mesita bien completa para festejar las fiestas.

Un besazo y disfrutad de éllas.

Como hacer un zapato de chocolate y mi visita al Salón del chocolate de París 2014

Si hay una cosa que me gusta de la repostería es el chocolate.

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Hace cosa de un mes y medio fuimos al 20º salón del chocolate en parís, el cual se encontraba en la puerta de Versalles, muy cerca de donde vivimos. La visita fue excepcional, nada más entrar sentías el olor del chocolate de todas las ciudades del mundo, de todas las fábricas de cada país, era como estar en un gran taller del chocolate artesanal.

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Imaginaros mi cara cuando me di cuenta de que iba probar cada uno de los chocolates que estaban expuestos en ese tremendo salón. Era un sueño hecho realidad.

Christophe Felder y yo flipándolo en colores...
Christophe Felder y yo flipándolo en colores…

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En cada uno de los stands nos mostraban gerentes formas de hacer el chocolate, nos daban a probar sus chocolates artesanales, había cursos y talleres de cómo temperar el chocolate, y por supuesto había grandes figuras de la repostería internacional .

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Y una de esas grandes estrellas de la repostería internacional fue mi amigo Christophe Felder, Uno de los grandísimos maestros de la repostería francesa. Una figura a la que yo tengo en un pedestal. Imaginaros la situación cuando Saúl vea Christoph en su stand de chocolate vendiendo su nuevo libro chocolat. Digamos que pasó como tres segundos y medio desde que estaba 100 m de distancia del está y tenía el libro ya recién comprado y firmado por Christophe.estuve alucinando durante más de una hora. Saúl no paraba de reírse ya que me veía paseando paseando por el salón del chocolate y no bajaba de las nubes.
Estuvimos todo el día dando vueltas, probando chocolates, aprendiendo nuevas formas de decorar el chocolate, conociendo gente, y compartiendo experiencias relacionadas con el trabajo del chocolate.

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Uno de los recuerdos que me traje del salón del chocolate, ha sido este molde de zapato. Y cuando sigo recuerdo, quiero decir literalmente, porque este molde en el salón del chocolate costaba 69 € Y en España me lo encontré por 16, así que os recomiendo que lo compréis en España ya os ahorra haréis una pasta.

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Es un molde genial porque podréis utilizar vuestros zapatos de chocolate para hacer regalos estas Navidades. Por ejemplo hacer un zapato de chocolate en una base de galleta y rellenar el zapato con bombones, caramelos o incluso si tenéis ganas de trabajar hacer unos espectaculares macarróns. Os aseguro que la persona a la que se lo regaléis quedará flipada con este regalo, no sólo porque es un maravilloso regalo lleno de cariño y amor sino porque estará hecho por vosotros mismos y con vuestras manos.

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Los pasos a seguir para hacer este zapato de chocolate son simples, aunque deberéis de tener la táctica del temperado de chocolate (ver la técnica aquí) bien interiorizada, porque si el chocolate no está bien temperado el molde no permitirá que el zapato salga y con lo cual se romperá toda la figura de zapato de chocolate. Yo os aconsejo meter el zapato en el la nevera durante 24 horas aunque no es necesario ya que con 30 minutos si el chocolate está bien temperado será suficiente. Y si véis que no estáis aún preparados para este tipo de trabajo con chocolate os recomiendo realizar estas plumas de chocolate blanco, o estos otros a dos chocolates o bien esta corona de chocolate con frutos rojos para que vayáis entrenando.

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Cuando ya tengas más plática de hacer este tipo de figuras, podéis hacer vuestros zapatos de chocolate en menos de 30 40 minutos . Para sacar la figura sin que se rompa os aconsejo que esté muy muy fría y el proceso será el siguiente: sacamos la primera mitad que es la más fácil, y luego damos golpes ligeros contra una mesa para hacer que el aire entra por detrás de la figura de chocolate y así nos sea más fácil retirarla.

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Es un proceso muy delicado ya que si se rompe una pequeña parte de la figura tendremos que volver a empezar. Una vez tengáis vuestro zapato lo podéis disponer sobre una base hecha con galleta, o una base de chocolate.mPara fijarlo utilizaremos un poquito de chocolate y luego procederemos a su decoración con colorantes o bien chocolate blanco.

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La verdad es que es una decoración increíble, digna del mejor artesano chocolatero de París, y espero que vosotros consigáis hacerlo estas Navidades porque sería un regalo excepcional para hacerle a la gente que más queréis. Recordad que el chocolate se conserva tres meses a temperatura inferior a los 20° y en un lugar seco y protegido de la luz.

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Espero que os haya gustado la publicación de hoy, que pongáis en práctica vuestras dotes chocolateras, y que se os haga la boca chocolate.

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Nos vemos.

Plumas de chocolate para decorar.

Ayer fue uno de esos días en los que me encierro en la cocina y me pongo a jugar con el chocolate.

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Uno de los experimentos fueron los bombones de dos chocolates que visteis ayer.

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Y otro de los experimentos fueron estas plumas de chocolate blanco, aunque también las podéis hacer con chocolate con leche o chocolate negro, que son maravillosas para poder decorar vuestras tartas o postres en cualquier ocasión.

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Recordad que tanto los bombones como cualquier figura de chocolate que hagáis duran 3 meses en una zona seca y fresca, así que podéis hacer de una sóla vez varias plumas y guardarlas en un taper o cajita hermética.

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Vamos con la técnica:

 

INGREDIENTES:

  • Chocolate blanco.

 

ELABORACIÓN:

Lo primero que deberemos de hacer es temperar el chocolate blanco, para ello os recomiendo leer este artículo que escribí hace varias semanas en dónde podréis ver cómo atemperar el chocolate blanco, negro y con leche.

Para que el chocolate se funda más rápido lo pasé por una picadora y luego lo puse a fundirse al baño maría.

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Una vez atemperado el chocolate lo introducimos en una manga pastelera y ponemos sobre nuestra mesa una hoja de papel de hornear.

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Realizamos unas lineas un poco gruesas de chocolate. También podéis hacerlas un poco curvas. Estas lineas darán lugar a nuestras futuras plumas de chocolate.

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Buscamos otra hoja de papel de horear y la ponemos encima de nuestras lineas de chocolate blanco.Con ayuda de un dedo vamos aplastando las líneas de arriba a abajo o a la inversa para que el chocolate quede aplastado, empezando a coger la forma de pluma.

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Una vez aplastadas todas las lineas separamos la dos hojas de papel de hornear y nos quedarán estas manchas de chocolate, las cuales serán muy finas (y muy fáciles de romper).

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Con ayuda de un palillo vamos rascando los bordes de las manchas haciendo lineas para dibujar las formas de plumitas de cada pluma. Lo haremos todo alrededor de las plumas y con una inclinación adecuada para darle el mayor realismo posible.

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Una vez dibujadas todas las manchas añadimos una linea de chocolate sobre ellas longitudinalmente que hará la función de nervio de la pluma. Haced un poquito gruesa la linea ya que sino la pluma se os romperá al manejarla con las manos pero no os paséis de grueso tampoco, recordad que estamos intentando darle el máximo realismo posible.

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Las introducimos en la nevera durante 10-15 minutos y las despegamos con mucho cuidado del papel de hornear.

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La verdad es que son fabulosas para adornar o mismamente para presentar como una forma original de hacer chocolate. A Saúl le han encantado, sobretodo porque son de chocolate blanco y se vuelve loco con el chocolate blanco.

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Un besazo y que la boca se os haga chocolate. ¡¡¡Hasta la próxima!!!

Cómo hacer bombones con dos chocolates diferentes y chocolaterías recomendadas en París.

Hace cosa de unas semanas aprendimos a realizar bombones básicos a partir de la técnica del templado del chocolate que podéis consultar aquí.

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Hoy aprenderemos una nueva técnica para trabajar con dos o más tipos de chocolates diferentes.

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De este modo podremos crear bombones y figuras con chocolates alternándose y mezclándose entre si, dando lugar a texturas y formas muy originales.

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Estos son los primeros bombones que hago con esta técnica y la verdad es que me ha encantado.

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Vamos con el paso a paso:

INGREDIENTES:

  • Chocolate con leche
  • Chocolate blanco

ELABORACIÓN:

Lo primero de todo es temperar el chocolate. Primero lo haremos con el chocolate blanco y luego con el chocolate con leche.

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Para temperar los diferentes tipos de chocolate consultad este artículo que publicamos hace unas semanas y en dónde encontraréis un tutorial paso a paso para temperar vuestro chocolate.

Una vez temperado el chocolate añadiremos unas gotas de chocolate blanco en el molde de los bombones que queremos crear.

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Con ayuda de un dedo extendemos manchando el interior del molde para que el chocolate blanco no se quede concentrado en un sólo lugar.

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Una vez extendido el chocolate blanco esperamos un par de minutos para que se endurezca a temperatura ambiente y añadimos el chocolate con leche o chocolate negro (el que más os apetezca en el momento).

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Con ayuda de la espátula extendemos bien hasta que llenemos todos los moldes de bombones.

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Para finalizar acordaros de darle unos buenos golpes al molde para que las burbujas de aire se vayan y no entorpezcan la forma final de los bombones.

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Introducimos en la nevera durante 25 minutos y desmoldamos.

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¿A que molan mogollón? A mi se me están ocurriendo unas cosas geniales para hacer con ellos para algunas recetas de navidad.

 

Si algún día venís de visita a París y queréis conocer las chocolaterías más reputadas de Francia y Bélgica aquí tenéis algunas:

Chocolates Leónidas: Es una chocolatería de origen Belga y que realizan unos chocolates y bombones deliciosos, suaves y de forma artesanal. Aunque el precio puede ser un poco elevado la calidad del chocolate, el temperado y cómo lo trabajan no tiene desperdicio.

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Chocolates de Neuville: Chocolaterías de origen francés y que trabajan  muy bien el chocolate, también son chocolates artesanos de alta calidad aunque no es de mis preferidos.

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Chocolates Jeff de Bruges: Chocolatería genial en donde podréis comprar chocolates de muy buena calidad y de un mejor precio. Si no queréis gastaros una fortuna para mi es la mejor opción sin lugar a dudas y sus chocolates de origen belga no tienen nada que envidiar a las demás.

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Qué careto me ha salido en las fotos ¿no creéis?

Y yo por suerte tengo las tres chocolaterías en mi propio pueblo así que me siento ¡¡¡¡el hombre más afortunado de todo el mundo!!!! Jajajaja

Disfrutadlos y espero que se os haga la boca chocolate.

Un besazo.

HUESOS DE SANTO DE CREMA Y CAFÉ CON DELICIAS DE CHOCOLATE

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Y llegados a la mañana del día 31 nos levantamos con la ilusión de que esta noche duendes y hadas vendrán a las puertas de casa para proponernos el conocido truco o trato de Halloween.

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Pero aunque Halloween es una fiesta increíble y, sinceramente, desde que vivo en París (ya van a ser 5 años de mi segunda vuelta…) me encanta esta festividad, no puedo negar que me encantan también las fiestas tradicionales.

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Hablamos del día de todos los santos, el día en que rendimos homenaje a todos los que no están y lo celebramos a su salud a base de reuniones familiares, comidas y recetas entrañables como las castañas asadas o cocidas, los panellets o los huesos de santo.

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Y aquí es cuando llego y os suelto el rollo sobre los tremendos huesos de santo que he preparado este año. Hace un par de años preparé los huesos de santo tradicionales (rellenos de  yema dulce) pero este año, como tengo una cena de Halloween en casa y quería innovar, pues los he realizado con crema pastelera y crema de café. 

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¿A que tienen buena pinta? Pues vamos con la receta:

INGREDIENTES:

Para la masa de almendra:

  • 250 gr de almendras picadas
  • 100 gr de agua
  • 200 gr de azúcar

Para la crema pastelera:

  • 4 yemas de huevo
  • 50 gr de maizena
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 500 ml de leche
  • 3 cucharillas de café soluble

Para la decoración:

  • 8 cuadraditos de chocolate con leche
  • 8 cuadraditos de chocolate blanco
  • Colorante rojo.

ELABORACIÓN:

Hacemos un almibar con el agua y azúcar dentro de un cazo. Dejamos que se evapore un poco el agua de la mezcla y listo. No hace falta que sea muy espeso.

huesos de santo

Añadimos las almendras picadas a la mezcla y amasamos hasta que la almendra esté completamente integrada.

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Ahora pasamos a elaborar los cilindros de los huesos de santo, para ello utilizaremos un objeto cilíndrico para enrollarlos (puede ser un boli, una aguja gorda, una pajita dura…).

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Ponemos una bolita de masa en la mesa espolvoreada con azúcar glass (como si fuese harina para que no se pegue la masa) y estiramos hasta conseguir el grueso de masa que deseemos. Luego cortamos un cuadradito del tamaño que más nos guste y lo enrollamos en nuestro cilindro, retiramos con cuidados y dejamos secar.

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La masa es muy pegajosa y se seca rápido. Es importante que una vez que estiráis un poquito de masa la enrolléis cuanto antes ya que sino se secará y los cilindros se agrietarán al realizarlos.

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Una vez enrollados todos los cilindros les retiráis el exceso de azúcar glass que tengan con un pince mojado en agua.

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Ahora procedemos a realizar la crema pastelera (ver cómo se hace la crema pastelera aquí).

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Dividimos la crema en dos partes iguales y a una de ellas le añadimos 3 cucharadas de café de café soluble y lo mezclamos bien.

Ahora rellenamos nuestros cilindros con ayuda de una manga pastelera.

Para decorar yo me he decidido por hacerlo con chocolate con leche y chocolate blanco teñido de rosa para realizar hilitos de chocolate por encima de los huesos. ¿A que quedan superchulos?.

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Pues que se os haga la boca chocolate lo más rápido posible porque aún me queda preparar más postres para esta noche. Un besazo y que tengáis un feliz y terrorífico día.

TARTA DE MANZANA DE LA REGIÓN DE ALSACE

tarta de manzana

Hoy os traigo una de las joyas de la repostería francesa que podréis encontrar en casi todas las pastelerías de este lado de Europa .

Leer másTARTA DE MANZANA DE LA REGIÓN DE ALSACE

TORTA DE VIGO DE PRALINÉ CON AVELLANAS

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Hace unos días preparamos la torta de nata que fue todo un éxito.

Y tan contentos estamos de haber conseguido por fin la receta que ahora queremos probar a hacer diferentes tortas con sabores diferentes al tradicional de nata.

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Hemos probado esta nueva torta de praliné con avellanas en trocitos y podemos deciros que está también deliciosa y que si habéis realizado la torta de nata no tendréis problema en realizarla ya que lo que cambia un poquito es la crema de praliné con avellanas.

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Vamos con ella:

INGREDIENTES:

  • 250 ml de leche
  • 75 gr de mantequilla derretida
  • 60 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 500 gr de harina
  • 1 sobre de levadura de panadero (fresca o la de panificadora).
  • Crema de praliné con avellanas
  • Un chorrito de leche

ELABORACIÓN:

Si tenemos panificadora introducimos la leche, la mantequilla el azúcar y el huevo y luego la harina y la levadura y iniciamos el programa de masas leudadas.

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Si amasamos a mano comenzamos con una montañita de harina, en el centro añadimo la leche, el huevo y el azúcar con la levadura y amasamos hasta conseguir una textura homogénea y sin grumos.

Dejamos que doble su tamaño en un sitio cálido (1 hora y media aprox.). Si tenéis panificadora todo esto os lo ahorráis.

Una vez alcanzado el doble del tamaño dividimos en dos vuestra masa. Una parte la utilizaremos para crear nuestra torta, la otra parte podéis congelarla o bien podéis realizar dos tortas si sois muy golosos… Estiramos en un molde circular de unos 40-45 cms de diámetro y dejamos que doble su tamaño o incluso triplique. (Otra hora).

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Cuando la masa haya alcanzado el tamaño adecuado le haremos los agujeritos con nuestros dedos (marcad bien hasta el fondo los agujeros ya que se cerrarán durante la cocción) e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos pero recordad que tan pronto como veáis una manchita dorada que aparece en vuestra torta será el momento de sacarla.

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¿Por qué? Pues porque si dejáis que se cueza más, le saldrá costra dura y la textura ya no será la misma, el secreto de la torta es su cocción leve y justa para que quede muy esponjosa y suave a la boca.

La dejamos enfríar y comenzamos con la crema de praliné:

Para ello cogeremos la crema de praliné (si la encontráis con trocitos de avellana pues mejor y sino podéis añadirle vosotros las avellanas después).

La introducimos en un cazo mezclada con un chorrito de leche y dejamos calentar a fuego suave hasta que se vuelva bien líquida.

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Una vez derretida dejamos templar y cuando haya enfríado lo suficiente la vertemos por encima de nuestra torta y con ayuda de una brocha extendemos el praliné para que se introduzca dentro de los agujeritos y se distribuya igualitariamente.

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Dejamos enfríar a temperatura ambiente, espolvoreamos con azúcar glas y podemos servir. Os aseguro que volará de la mesa.

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Un besazo y que se os haga la boca chocolate con esta tremenda receta.