Como hacer un zapato de chocolate y mi visita al Salón del chocolate de París 2014

Si hay una cosa que me gusta de la repostería es el chocolate.

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Hace cosa de un mes y medio fuimos al 20º salón del chocolate en parís, el cual se encontraba en la puerta de Versalles, muy cerca de donde vivimos. La visita fue excepcional, nada más entrar sentías el olor del chocolate de todas las ciudades del mundo, de todas las fábricas de cada país, era como estar en un gran taller del chocolate artesanal.

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Imaginaros mi cara cuando me di cuenta de que iba probar cada uno de los chocolates que estaban expuestos en ese tremendo salón. Era un sueño hecho realidad.

Christophe Felder y yo flipándolo en colores...
Christophe Felder y yo flipándolo en colores…

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En cada uno de los stands nos mostraban gerentes formas de hacer el chocolate, nos daban a probar sus chocolates artesanales, había cursos y talleres de cómo temperar el chocolate, y por supuesto había grandes figuras de la repostería internacional .

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Y una de esas grandes estrellas de la repostería internacional fue mi amigo Christophe Felder, Uno de los grandísimos maestros de la repostería francesa. Una figura a la que yo tengo en un pedestal. Imaginaros la situación cuando Saúl vea Christoph en su stand de chocolate vendiendo su nuevo libro chocolat. Digamos que pasó como tres segundos y medio desde que estaba 100 m de distancia del está y tenía el libro ya recién comprado y firmado por Christophe.estuve alucinando durante más de una hora. Saúl no paraba de reírse ya que me veía paseando paseando por el salón del chocolate y no bajaba de las nubes.
Estuvimos todo el día dando vueltas, probando chocolates, aprendiendo nuevas formas de decorar el chocolate, conociendo gente, y compartiendo experiencias relacionadas con el trabajo del chocolate.

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Uno de los recuerdos que me traje del salón del chocolate, ha sido este molde de zapato. Y cuando sigo recuerdo, quiero decir literalmente, porque este molde en el salón del chocolate costaba 69 € Y en España me lo encontré por 16, así que os recomiendo que lo compréis en España ya os ahorra haréis una pasta.

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Es un molde genial porque podréis utilizar vuestros zapatos de chocolate para hacer regalos estas Navidades. Por ejemplo hacer un zapato de chocolate en una base de galleta y rellenar el zapato con bombones, caramelos o incluso si tenéis ganas de trabajar hacer unos espectaculares macarróns. Os aseguro que la persona a la que se lo regaléis quedará flipada con este regalo, no sólo porque es un maravilloso regalo lleno de cariño y amor sino porque estará hecho por vosotros mismos y con vuestras manos.

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Los pasos a seguir para hacer este zapato de chocolate son simples, aunque deberéis de tener la táctica del temperado de chocolate (ver la técnica aquí) bien interiorizada, porque si el chocolate no está bien temperado el molde no permitirá que el zapato salga y con lo cual se romperá toda la figura de zapato de chocolate. Yo os aconsejo meter el zapato en el la nevera durante 24 horas aunque no es necesario ya que con 30 minutos si el chocolate está bien temperado será suficiente. Y si véis que no estáis aún preparados para este tipo de trabajo con chocolate os recomiendo realizar estas plumas de chocolate blanco, o estos otros a dos chocolates o bien esta corona de chocolate con frutos rojos para que vayáis entrenando.

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Cuando ya tengas más plática de hacer este tipo de figuras, podéis hacer vuestros zapatos de chocolate en menos de 30 40 minutos . Para sacar la figura sin que se rompa os aconsejo que esté muy muy fría y el proceso será el siguiente: sacamos la primera mitad que es la más fácil, y luego damos golpes ligeros contra una mesa para hacer que el aire entra por detrás de la figura de chocolate y así nos sea más fácil retirarla.

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Es un proceso muy delicado ya que si se rompe una pequeña parte de la figura tendremos que volver a empezar. Una vez tengáis vuestro zapato lo podéis disponer sobre una base hecha con galleta, o una base de chocolate.mPara fijarlo utilizaremos un poquito de chocolate y luego procederemos a su decoración con colorantes o bien chocolate blanco.

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La verdad es que es una decoración increíble, digna del mejor artesano chocolatero de París, y espero que vosotros consigáis hacerlo estas Navidades porque sería un regalo excepcional para hacerle a la gente que más queréis. Recordad que el chocolate se conserva tres meses a temperatura inferior a los 20° y en un lugar seco y protegido de la luz.

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Espero que os haya gustado la publicación de hoy, que pongáis en práctica vuestras dotes chocolateras, y que se os haga la boca chocolate.

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Nos vemos.

UN MONTÓN DE RECETAS DE HALLOWEEN

Mañana por la noche llega el momento de presentar nuestras ideas para el tan esperado Halloween.

Wornham School Talkathon

Yo ya he empezado a cocinar algunas de las recetas que he publicado en el blog durante estos días y otras que publicaré en breve para que os queden en vuestro repertorio de recetas de La Boca Chocolate.

Pero hoy no voy a escribir sobre recetas nuestras, sino que voy a recomendaros algunas recetas de blogs que he ido conociendo estos días y que me han encantado. La gran mayoría de ellas son sencillas de hacer y con un resultado horripilantemente perfecto para la noche de Halloween.

Así que estas son las que más me han llamado la atención y que podéis realizar para la noche de mañana.

¡¡¡Vamos con ellas!!!

PUMPKIN PIE DEL BLOG PER SUCAR-HI PA

Un delcioso pastel de calabaza característico por sus especias que lo acompañan y una receta imprescindible para una noche como la de mañana.

 

CUPCAKES DE HALLOWEEN DEL BLOG SABRINA’S SEA OF COLORS

Unos cupcakes que están de rechupete y con una decoración de Halloween que está total.

Halloween Cupcakes

CALABACITAS DE ARROZ INFLADO Y NUBES DEL BLOG JULIA Y SUS RECETAS

Unas calabazas de Halloween superchulas y bastante fáciles de hacer. ¿A que son flipantes?

BEBIDA DE HALLOWEEN PARA NIÑOS DEL BLOG Y AHORA QUE COCINO?

Una receta muy llamativa y muy sencilla para los más pekes de la casa (y los que no lo son tanto…)

Bebida de Halloween Para Niños

CAPCAKES DE HALLOWEEN DEL BLOG LA COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA

Otros cupcakes terroríficos que os harán pasar mucho miedo la noche de todos los santos.

MANZANAS ENGUSANADAS DEL BLOG RECICLANDO CON ERIKA

Una receta para hacer con los más pekes. Muy sencillita y en 3 minutos.

CUPCAKES DE CHICLE DEL BLOG POSTRES ORIGINALES

Otra receta de cupcakes pero con un ingrediente muy original.

Cupcakes de Chicle

GALLETAS DE CALABAZA CON CHIPS DE CHOCOLATE DEL BLOG LO QUE ME SALE DE LOS FOGONES

Una receta de una galletas tradicionales con decoración de Halloween.

Receta Galletas de Calabaza con chips de chocolate

ZOMBIES DE HALLOWEEN DEL BLOG CHIQUIRECETAS

Una receta sencilla y con un resultado muy divertido. Son supergraciosos jajaja.

Piruletas de zombies

IDEAS PARA BEBIDAS EN HALLOWEEN DEL BLOG PAULINA COCINA

Muy chulas las ideas que plasma en su blog. Estoy seguro de que algunas las terminaréis haciendo mañana.

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CROQUETAS DE CALABAZA DEL BLOG COCINAR CON AMIGOS

Unas croquetas sencillas y vistosas para vuestra cena del 31.

Y estas son las ideas que he encontrado en estos blogs de amigos a los que sigo. Espero que se os haga La Boca Chocolate con ellas y que tengáis un feliz día.