Pasta hecha en casa y algunos restaurantes interesantes en París.

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Hoy os traigo una receta, que aunque ya estaréis pensando que es muy difícil, está tirada de hacer y la calidad de los espaguetis que vais a conseguir no tiene comparación con los espaguetis industriales del mercado.


pasta casera

Aprenderemos a realizar la masa de la pasta italiana de la cual sacaremos nuestros espaguetis o con la cual, a partir de ahora, podréis hacer vuestros raviolis caseros, macarrones o lo que más os guste.

receta pasta casera

La masa se hace en cinco minutos y no necesita ninguna técnica de amasado para conseguirla. Lo más difícil de esta masa es que, como es muy elástica, tan pronto como la estiras vuelve a encoger… Pero a fuerza de estirarla con esmero os quedará una masa finita y jugosa para preparar vuestras suculentas recetas italianas.

Vamos con la receta y luego os recomiendo un par de restaurantes en París por si algún día os venís de visita (¡¡¡¡no olvidéis avisarme ehhhh!!!) y os apetece ir a un buen restaurante , con buen precio y donde no os atraquen por cuatro salchichas y un trozo de pan.

INGREDIENTES (para 500 gr de pasta):

  • 150 gr de hevo
  • 45 ml de agua
  • 375 gr de harina
  • Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta que la masa sea compacta y homogénea. Si tenéis panificadora introducís los ingredientes líquidos primero y por último los sólidos y programáis en masa pasta y en 15 minutos lo tenéis listo.

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Una vez tenemos la masa la extendemos en una superficie harinada para ayudar a que no se pegue.

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Comenzamos a estirarla con ayuda de un rodillo, cuanto mas fina hagáis la masa más sabrosa estará. Veréis que cuando levantáis el rodillo la masa vuelve a casi el tamaño inicial, para ayudaros a estirarla lo antes posible deciros que cuanto más fina mejor se estira así que ya sabéis !!!!ESTIRAD LA PASTA EN UNA CAPA FINA!!!! 😉

Una vez estirada procedéis a hacer las formas que deseéis, en mi caso me decanté por unos espaguetis (lo siento pero los espaguetis caseros son mi debilidad…). Para ello plegué la masa en 3/4 y luego el otro lado sobre estos 3/4 y luego es suficiente con cortar pequeñas y finas tiras de masa que darán lugar a nuestros espaguetis caseros.

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Mirad que pintaca tienen… Es que son una delicia y hacer la pasta en casa no tiene precio además de que sabréis que no tienen productos químicos, ni edulcorantes ni conservantes.

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Luego para cocer la pasta fresca nos es suficiente con hervirla 5 minutos y listo.  Yo suelo echarles sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen. Para acompañarlos hice una salsa a base de tomate frito, cebolla, ajo, perejil y un buen montón de queso gouda. Lo mezclé todito y directo a la boca. ¡¡Un verdadero placer!! Probadlos y comentadme lo qué pensáis sobre la diferencia entre pasta industrial y la artesanal. Os aseguro que no querréis volver a comer de la industrial.

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Y hasta aquí la receta de hoy pero antes de acabar, hay mucha gente que me pregunta sobre diferentes sitios de París y restaurantes para comer así que os voy a recomendar un par de ellos que a mi me encantan.

El primero es el Little Barcelon:

Un pequeño restaurante situado en el distrito 5 de París. Es un bar español que recomiendo más para la gente que se viene a vivir a París y que echa de menos la comida española. Podréis encontrar un montón de restaurantes españoles por París pero a mi me ha costado años encontrar un buen restaurante con platos typical spanish de buena calidad y precio adsequible (precio parisino, por supuesto). La estética del bar es tradicional y moderna al mismo tiempo. El servicio rápido y eficaz y los platos (paella, calamares, sangría, pimientos, tortillas, croquetas,…) deliciosos. Para los que lleváis tiempo viviendo en París y que queréis degustar un buen plato español no dudéis en visitarlo.

BAR LITTLE BARCELONA

48 Rue Monge, 75005 París

+33 1 46 34 35 98

  

Otro restaurante que me encanta es el Hotel- Restaurante BERNY:

Se trata de un restaurante italiano donde sus platos y raciones son de lo mejor. Podréis encontrar platos típicos italianos como la pasta fresca, pizzas caseras y carnes que están demencialmente buenas. Yo suelo pedirme de primero una foccacia a tomar entre todos con un buen kir royal. De segundo un entrecôte con patatas acompañado de un vinito italiano de la casa (no siempre lo tienen) y de postre el tremendísimo tiramisú, una panacotta o bien una tarte tatín que está de muerte. El precio es recomendable para ser París y la estética del restaurante es muy elegante así como el servicio que viste de camisa blanca con corbatín  y pantalón negro. La rapidez del servicio y su amabilidad (díficil encontrar en París) hacen de este restaurante uno de mis preferidos para comer.

RESTAURANT LE BERNY
127 avenue Aristide Briand
92160 ANTONY
Tél. : +33 (0)1 42 37 72 40
contact@leberny.fr

Y por hoy nada más, espero que os hayan gustado mis recomendaciones de hoy  y que tengáis un buen inicio de semana.

Que se os haga la boca chocolate.

NARANJAS DE HALLOWEEN

Y hoy os traemos una receta con vitaminas A, B y Buuu: una genial ensalada de zanahoria y naranja en un continente de lo más mortal.NARANJAS PARA HALLOWEEEN

Cada año que pasa estamos más invadidos por fiestas norteamericanas y pese a que nos gusta mucho defender lo nuestro, lo cierto es que ya nadie se imagina a Santa vestido de otro color y eso de celebrar el equinocio bailando desnudo cuando estamos a 4 bajo cero, pues…

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SETAS A LA PLANCHA / CONOCIENDO LAS SETAS

Hoy, más que una receta, os traigo una experiencia.

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El pasado fin de semana unos amigos nos dijeron de acompañarlos a recoger setas, cosa sobre la que Saúl y yo no tenemos ni pajolera idea… La primera duda que me vino a la cabeza fue si moriríamos en el intento (mi vena enfermera que me ataca en cada momento).

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QUICHE DE PUERROS Y QUESO

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Si hay una cosa que alimenta bien y que se hace rápido es una buena quiche.

Para los que no la conozcan se trata de una masa brisé (masa brisa) cuyo relleno está compuesto por huevo, nata, leche y algún ingrediente más, en nuestro caso el puerro.

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¿Porqué os recomiendo esta receta? `En primer lugar por si no os gustan las verduras esta receta hará que las adoréis.

Y en segundo lugar porque está deliciosa, se hace en un santiamén y su coste es bajo. ¿Qué más queréis?

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Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

  • 2 huevos
  • 200 ml de nata líquida
  • 20 ml de leche
  • 30 gr de mantequilla
  • 2 puerros
  • queso rallado
  • sal
  • pimienta

 

ELABORACIÓN:

Comenzamos depositando la masa brisa en el molde.

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Cubrimos la masa con el queso rallado al gusto.

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En un cazo vertemos los dos puerros troceados con 30 gr de mantequilla y los sofreímos durante 15 minutos.

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Vertemos el sofrito sobre la masa con queso.

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En un bol mezclamos la nata, los huevos, la leche, la sal y la pimienta.

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Vertemos encima de la masa junto con el queso y el puerro e introducimos en el horno a 180ºC durante 45 min. sin ventilador.

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¿A que está deliciosa? Ya me comentaréis que tal os han salido.

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Feliz fin de semana y que la boca se os haga chocolate.

CHAMPIÑONES CON PASTA AL MARTINI

Y empezamos una nueva semana. Parece ser que este fin de semana ha habido un montón de lluvia en varias regiones de España y Francia.

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Empezamos la época del frío y de los resfriados y no hay nada mejor que un buen guiso con un toque de alegría proporcionado por un buen martini para darnos fuerzas y las vitaminas necesarias para afrontar la semana.

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Estos champiñones con pasta y con un toque de martini los he preparado este fin de semana y la verdad es que son super sanos y deliciosos.

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¡¡¡Porque comer sano no quiere decir comer aburrido!!!

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

  • 500 gr de champiñones
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 4 patatas
  • 1 vaso de pasta por comensal
  • perejil
  • ajo
  • 1 vaso de 250 ml de martini
  • sal
  • aceite de oliva virgen
  • agua

ELABORACIÓN:

Cogemos las legumbre salvo los champiñones y las troceamos bien picaditas y las metemos en la cazuela con un poco de perejil y ajo.

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Le añadimos un buen chorreton de aceite de oliva virgen.

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Ponemos el fuego bien fuerte y dejamos que comiencen a sofreirse.

Cuando tengamos un buen sofrito añadimos las patatas y los champiñones y removemos bien para que adquieran todo el jugo.

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Luego echamos un vasito de martini de 250 ml y dejamos que cojan más jugo durante 2-3 minutos y rellenamos con abundante agua hasta cubrir los champiñones.

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Luego añadimos la pasta y sal y dejamos cocer durante 40 minutos. Si vemos que se queda el guiso sin agua vamos rellenando para que no se seque.

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Y pasados los 40 minutos sólo nos queda emplatar.

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Que estos super-mega-champiñones os den muchas fuerzas  para afrontar la semana y no olvidéis que si la boca se te hace chocolate la vida será mucho más linda.

¡¡¡Besazos!!!

MOMIAS DE SALCHICHA PARA HALLOWEEN

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BUUUUUUUUUUUUUUU!!!! Soy la momia de salchicha que más que miedo te dará la risa!!!!

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Y cuando me veas tendrás un instinto profundo y muy malvado de devorarme, porque sabes que en el fondo, muy en el fondo, eres un/una diabill@.

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Y para celebrar la fiesta de todos los malvados como vosotros, o yo mismo, vamos a preparar estas momias de salchicha que están para chuparse los dedos.

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Son muy fáciles de hacer y, como las escobas de bruja con queso y cebollino para halloween, las haréis en 5 minutitos.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

  • Salchichas
  • Masa hojaldrada
  • Huevo para pintar.

ELABORACIÓN:

Cogemos la cantidad de salchichas que queramos y las cortamos por la mitad.

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Luego hacemos tiras de masa hojaldrada de un centímetro de grosor, las haremos lo más largas posibles.

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Y comenzamos a enrollarlas alrededor de las salchichas. Lo mejor es que cubráis toda la salchicha con masa salvo una pequeña parte que será la cara. Luego, con un pequeño trozo de masa, le hacéis el sombrerito de la cabeza y listo.

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Pintamos con huevo.

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Y metemos en el horno a 180ºC durante unos 15-20 min. hasta que estén doraditos.

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Dejamos templar, los emplatamos y servimos. ¿A que están superguay del paraguay? Podéis hacerle unos ojitos con un poco de colorante o bien colocarle unos ojos molones como hice yo jajaja.

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¡¡¡Pues a comer momias todo el mundo la noche del 31!!!

Un besazo y que se os haga la boca chocolate. (Son las 6 de la mañana y me piro a pinchar culetes jajaja,).

¡¡¡Feliz día a todos!!!

 

FABADA VEGETAL (un plato que cuidará tu cuerpo).

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Para empezar la semana os traigo una receta sana, sana, sana (es mi parte enfermera la que está hablando ahora mismo y trata de cuidaros muuuuchooooo muuuucchooooo muuuuchoooo).

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Se trata de una fabadita vegetal que está deliciosa y que no presentará problemas para todos aquellos que tenéis problemas de colesterol, etc… Un plato lleno de vitaminas, sales minerales, glúcidos buenos y ácidos grasos de caracte vegetal ¿que más queréis?

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Otro punto positivo es que se hace en media hora y que da para alimentar a toda la familia siempre que tengamos una olla rápida.

¿Vamos con ella?

INGREDIENTES:

  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • perejil
  • ajo
  • pimienta
  • habichuelas (1 kilo y medio).
  • 3 o 4 patatas
  • sal
  • Aceite de oliva

 

ELABORACIÓN:

Cortamos todas las legumbres zanahorias, cebolla, pimiento, patatas, tomates y puerro.

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Las vertemos en la olla y añadimos un buen chorro de aceite de oliva.

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Ponemos fuego medio-fuerte y hacemos un sofrito con las legumbres.

Cuando hayan soltado su jugo las legumbres y tengamos un buen sofrito añadimos las habichuelas y las mezclamos bien.

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Añadimos un buen vaso de vino y seguimos mezclando.

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Añadimos agua hasta más de la mitad de la olla, añadimos sal, un poco de pimienta y perejil y cerramos. Programamos la máxima presión y dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a echar vapor, en este momento reducimos a fuego medio y dejamos cocer durante 20 minutos.

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Pasados los 20 minutos abrimos y listo. Ya podemos servir nuestra fabada vegetal.

¡¡¡¡Mirad que pintaza tiene!!!!

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¡¡Que se os haga la boca chocolate y que aproveche, me piro a comer mi fabada!!

 

VASITOS APERITIVO DE GAMBAS CON PIMIENTO DEL PIQUILLO (en 5 minutos).

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¿Nunca os han dicho que las cosas simples y buenas dos veces buenas?

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Pues sería lo que describiría a estos vasitos de pimiento de piquillo con gambas. Un sabor refinado y sutil a pimiento de piquiño, con un toque a ajo y queso y acompañado de unas ligeras gambas cocidas para darles un poco más de consistencia.

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El sabor es muy fino y los podréis presentar en alguna de vuestras cenas más selectas para que vuestros comensales vean a que nivel os ocupáis de vuestra cocina.

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Pongámonos a ello:

Ingredientes: (para 6 vasitos)

  • 200 gr de queso brie
  • 40 gr de queso roquefort
  • 75 ml de leche
  • 1 diente de ajo
  • 60 grs de pimientos de piquillo
  • Perejil fresco para adornar.
  • 50 grs de gambas cocidas.

Elaboración:

Introducimos los quesos en un bol.

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Añadimos el diente de ajo y la leche.

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Comenzamos a batir.

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Añadimos el pimiento de piquillo. Seguimos batiendo.

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Vertemos en nuestros vasitos.

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Colocamos nuestras gambas en una cazuela con un poquito de agua y las dejamos hervir 2 minutos. Disponemos las gambas encima de nuestros vasitos y colocamos nuestra florecilla de perejil para acabar de adornar.

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Colocamos unas cucharillas para poder degustar tan sabroso aperitivo y tenemos la receta terminada.

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¿A que están guays del paraguay? Pues nada, ya sabéis, si este fin de semana hacéis cenita en casa ya tenéis unos aperitivos de lo mejorcito en la cocina y listos en 5 minutos.

Disfrutadlos y que se os haga, como siempre, la boca chocolate.

 

PULPO A LA GALLEGA / PULPO A FEIRA

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Y si hace unos días tocaron las zamburiñas con ajo y perejil hoy toca esta otra receta gallega y con la que se os hará la boca chocolate…

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Es una receta tradicional que lleva siglos preparándose en Galicia y, para los que estáis en tierras lejanas, si conseguís comprar pulpo, podréis disfrutarla en dónde quiera que estéis.

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La receta en si no tiene nada salvo dos pequeños puntos que ahora mismito os explico.

Vamos allá:

INGREDIENTES:

  • Pulpo
  • 1 cebolla entera
  • Patatas cortadas en trozos grandes.
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimentón dulce (y picante si queréis darle un puntillo al plato).

 

ELABORACIÓN:

Cogemos una olla grande y la llenamos de agua. Ponemos el agua a hervir junto con nuestra cebolla entera. También añadiremos nuestras patatas.

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Cuando esté hirviendo cogeremos nuestro pulpo y lo introduciremos en el agua, pero atención, aquí viene el primer truquito del día… Para que vuestro pulpo se adapte al agua hirviendo deberéis de meterlo y sacarlo del agua con ayuda de un tenedor 3 veces para que se vaya atemperando al agua. Lo cogéis con vuestro tenedor lo subís y lo bajáis del agua 3 veces y a la tercera lo dejáis sumergirse y lo cocéis a fuego máximo durante 31 minutos. Ni más ni menos, exactamente 31 minutos. Si el pulpo es grande y pesa sobre unos 2 kilos dejaremos la cocción hasta unos 45-50 minutos más el tiempo de reposo.

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Pasados los 31 minutos apagáis el fuego y dejáis en reposo el pulpo por mínimo 15 minutos aunque si lo dejáis con el agua templadita uno 25-30 estará muchísimo más rico.

Tan pronto como hayan transcurrido los 25-30 minutos lo sacáis del agua y lo cortáis con ayuda de una tijera de pescadero.

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Servís en plato, le añadís sal, pimentón y aceite de oliva a vuestro gusto y rapidito a servir y a comer ya que frío no vale lo mismo.

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Y ya tenéis otra receta gallega para poner en práctica, seáis de donde seáis.

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(Que sepáis que yo me traigo los pulpos facturándolos en la maleta del avión… un día de estos tengo una desgracia pescadera en mi maleta jajaja).

Un besazo y que disfrutéis de esta receta que seguro os hara la boca chocolate.

ZAMBURIÑAS CON AJO Y PEREJIL

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Os estaréis preguntando de dónde he sacado estas zamburiñas gallegas si vivimos en Paris ¿verdad?

Nooooo, no he ido a pescarlas al Sena ni me las han enviado por correo ordinario jajaja.

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Este verano me compré una nevera para coche la cual ha sido mi gran descubrimiento. Gracias a ella me he podido traer costillas de cerdo, chuletillas de cordero, pulpos y, por supuesto, unas buenas zamburiñas gallegas. Todo ello congelado y guardado como un tesoro preciado en mi congelador.

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¿A que compensa tener una nevera de coche? Os puedo asegurar que la comida estuvo, durante las 16 horas que duró el viaje, a una temperatura de 1ºC. Cuando llegué a París fue como si la comida no hubiese salido nunca de la nevera.

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Así que ya sabéis, si necesitáis trasladar comida de un sitio a otro y durante un largo periodo de tiempo podéis compraros una neverita de coche. Os aseguro que no os arrepentiréis.

 

Y ahora pongámonos a trabajar:

Ingredientes:

  • Zamburiñas
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

Elaboración:

Lavamos y limpiamos bien nuestras zamburiñas.

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Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén a fuego máximo. Colocamos nuestras zamburiñas en la sartén y les añadimos unos trocitos de ajo, perejil y sal.

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Las mojamos con un pequeño chorretón de aceite de oliva.

Dejamos que empiecen a hacerse.

Cuando veamos que las zamburiñas están empezando a hacerse les damos media vuelta y dejamos que se doren por el lado contrario.

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Volvemos a girarlas y sacamos del fuego. Presentamos en el plato y deprisa a comerlas antes de que enfríen.

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Como véis es un plato que viste mucho una mesa y no requiere nada de trabajo. En diez minutos las tenéis hechas.

Que se os haga la boca zamburiñas, perdón, chocolateeeeeeeeee que se os haga la boca chocolate!!!! Disfrutad!!