LA BOCA CHOCOLATE

Blog de repostería y cocina de alta gama y poco presupuesto.

Hace cosa de unas semanas aprendimos a realizar bombones básicos a partir de la técnica del templado del chocolate que podéis consultar aquí.

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Hoy aprenderemos una nueva técnica para trabajar con dos o más tipos de chocolates diferentes.

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De este modo podremos crear bombones y figuras con chocolates alternándose y mezclándose entre si, dando lugar a texturas y formas muy originales.

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Estos son los primeros bombones que hago con esta técnica y la verdad es que me ha encantado.

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Vamos con el paso a paso:

INGREDIENTES:

  • Chocolate con leche
  • Chocolate blanco

ELABORACIÓN:

Lo primero de todo es temperar el chocolate. Primero lo haremos con el chocolate blanco y luego con el chocolate con leche.

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Para temperar los diferentes tipos de chocolate consultad este artículo que publicamos hace unas semanas y en dónde encontraréis un tutorial paso a paso para temperar vuestro chocolate.

Una vez temperado el chocolate añadiremos unas gotas de chocolate blanco en el molde de los bombones que queremos crear.

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Con ayuda de un dedo extendemos manchando el interior del molde para que el chocolate blanco no se quede concentrado en un sólo lugar.

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Una vez extendido el chocolate blanco esperamos un par de minutos para que se endurezca a temperatura ambiente y añadimos el chocolate con leche o chocolate negro (el que más os apetezca en el momento).

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Con ayuda de la espátula extendemos bien hasta que llenemos todos los moldes de bombones.

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Para finalizar acordaros de darle unos buenos golpes al molde para que las burbujas de aire se vayan y no entorpezcan la forma final de los bombones.

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Introducimos en la nevera durante 25 minutos y desmoldamos.

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¿A que molan mogollón? A mi se me están ocurriendo unas cosas geniales para hacer con ellos para algunas recetas de navidad.

 

Si algún día venís de visita a París y queréis conocer las chocolaterías más reputadas de Francia y Bélgica aquí tenéis algunas:

Chocolates Leónidas: Es una chocolatería de origen Belga y que realizan unos chocolates y bombones deliciosos, suaves y de forma artesanal. Aunque el precio puede ser un poco elevado la calidad del chocolate, el temperado y cómo lo trabajan no tiene desperdicio.

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Chocolates de Neuville: Chocolaterías de origen francés y que trabajan  muy bien el chocolate, también son chocolates artesanos de alta calidad aunque no es de mis preferidos.

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Chocolates Jeff de Bruges: Chocolatería genial en donde podréis comprar chocolates de muy buena calidad y de un mejor precio. Si no queréis gastaros una fortuna para mi es la mejor opción sin lugar a dudas y sus chocolates de origen belga no tienen nada que envidiar a las demás.

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Qué careto me ha salido en las fotos ¿no creéis?

Y yo por suerte tengo las tres chocolaterías en mi propio pueblo así que me siento ¡¡¡¡el hombre más afortunado de todo el mundo!!!! Jajajaja

Disfrutadlos y espero que se os haga la boca chocolate.

Un besazo.


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