LA BOCA CHOCOLATE

Blog de repostería y cocina de alta gama y poco presupuesto.

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Y llegados a la mañana del día 31 nos levantamos con la ilusión de que esta noche duendes y hadas vendrán a las puertas de casa para proponernos el conocido truco o trato de Halloween.

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Pero aunque Halloween es una fiesta increíble y, sinceramente, desde que vivo en París (ya van a ser 5 años de mi segunda vuelta…) me encanta esta festividad, no puedo negar que me encantan también las fiestas tradicionales.

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Hablamos del día de todos los santos, el día en que rendimos homenaje a todos los que no están y lo celebramos a su salud a base de reuniones familiares, comidas y recetas entrañables como las castañas asadas o cocidas, los panellets o los huesos de santo.

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Y aquí es cuando llego y os suelto el rollo sobre los tremendos huesos de santo que he preparado este año. Hace un par de años preparé los huesos de santo tradicionales (rellenos de  yema dulce) pero este año, como tengo una cena de Halloween en casa y quería innovar, pues los he realizado con crema pastelera y crema de café. 

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¿A que tienen buena pinta? Pues vamos con la receta:

INGREDIENTES:

Para la masa de almendra:

  • 250 gr de almendras picadas
  • 100 gr de agua
  • 200 gr de azúcar

Para la crema pastelera:

  • 4 yemas de huevo
  • 50 gr de maizena
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 500 ml de leche
  • 3 cucharillas de café soluble

Para la decoración:

  • 8 cuadraditos de chocolate con leche
  • 8 cuadraditos de chocolate blanco
  • Colorante rojo.

ELABORACIÓN:

Hacemos un almibar con el agua y azúcar dentro de un cazo. Dejamos que se evapore un poco el agua de la mezcla y listo. No hace falta que sea muy espeso.

huesos de santo

Añadimos las almendras picadas a la mezcla y amasamos hasta que la almendra esté completamente integrada.

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Ahora pasamos a elaborar los cilindros de los huesos de santo, para ello utilizaremos un objeto cilíndrico para enrollarlos (puede ser un boli, una aguja gorda, una pajita dura…).

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Ponemos una bolita de masa en la mesa espolvoreada con azúcar glass (como si fuese harina para que no se pegue la masa) y estiramos hasta conseguir el grueso de masa que deseemos. Luego cortamos un cuadradito del tamaño que más nos guste y lo enrollamos en nuestro cilindro, retiramos con cuidados y dejamos secar.

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La masa es muy pegajosa y se seca rápido. Es importante que una vez que estiráis un poquito de masa la enrolléis cuanto antes ya que sino se secará y los cilindros se agrietarán al realizarlos.

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Una vez enrollados todos los cilindros les retiráis el exceso de azúcar glass que tengan con un pince mojado en agua.

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Ahora procedemos a realizar la crema pastelera (ver cómo se hace la crema pastelera aquí).

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Dividimos la crema en dos partes iguales y a una de ellas le añadimos 3 cucharadas de café de café soluble y lo mezclamos bien.

Ahora rellenamos nuestros cilindros con ayuda de una manga pastelera.

Para decorar yo me he decidido por hacerlo con chocolate con leche y chocolate blanco teñido de rosa para realizar hilitos de chocolate por encima de los huesos. ¿A que quedan superchulos?.

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Pues que se os haga la boca chocolate lo más rápido posible porque aún me queda preparar más postres para esta noche. Un besazo y que tengáis un feliz y terrorífico día.


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