LA BOCA CHOCOLATE

Blog de repostería y cocina de alta gama y poco presupuesto.

Hace ya unos días que no paramos de comer ensaladas.

Que si ensalada en-pera-triz, que si ensalada chèvre-noix…

Y siiiiiiiii muuuuuy ricaaaaaassssssssssssssssssssss

¿Pero no tenéis a veces las ganas de comeros algo hiper-mega-ultra-calórico?

Como un buen brazo de gitano relleno de nata con café y nueces caramelizadas y todo ello pulverizado con azúcar glas y un poco de chocolate… Por ejemplo…

Jajaja ¿Vamos a ello?

INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  • 60 gr de azúcar
  • 60 gr de harina
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 cucharada de miel
  • 200ml de nata para montar
  • 3 cucharadas de café en polvo
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 4 onzas de chocolate para decorar
  • azúcar glas
  • 50 ml de agua con 2 cucharadas de azúcar para el sirope

ELABORACIÓN:

Aunque parece complicado he de deciros que es un postre muy sencillo de realizar.

Primero vertemos los huevos, los 60 gr de azúcar, la vainilla, la sal y la miel en un bol y batimos a máxima fuerza durante 4 minutos hasta obtener una masa muy cremosa (como si fuese nata casi montada).

Cuando obtengamos esta textura incorporamos poco a poco la harina y seguimos batiendo.

Luego precalentamos el horno a 200ºC y preparamos una bandeja de horno de unos 30×40 con papel sulfurado.

Vertemos la mezcla en la fuente y distribuimos para que quede una capa uniforme. Introducimos en el horno con calor arriba y abajo durante 10-11 minutos hasta que el bizcocho esté cocido.

Mientras se hace el bizcocho procedemos a montar la nata. Una vez montada le añadimos las 2 cucharadas de azucar y el café en polvo. Volvemos a batir para obtener nuestra crema de café.También aprovecharemos para preparar nuestro sirope poniendo en una sartén el agua con azúcar y diluyendo el azúcar a fuego lento durante unos 3 o 4 minutos (sin caramelizar).

Cuando hayan pasado los 10 minutos retiramos el bizcocho del horno. Dejamos que se entibie y procedemos a enroscarlo sobre su propio papel antes de que se enfríe de todo y pierda elasticidad. Dejamos que enfríe enroscado.

Una vez frío volvemos a desenroscar lentamente, retiramos el papel, empapamos con el sirope todo el bizcocho y vertemos nuestra crema de café en nuestro bizcocho.

Luego espolvoreamos con las nueces toda la superficie y procedemos a enrollarlo de nuevo.

Por último sólo nos queda espolvorear con azucar glas y hacer unos motivos decorativos con un poco de chocolate derretido y proceder al emplatado.

Y nuestro brazo nevado está terminado.

One Response so far.

  1. […] el bizcocho genovés tal y como ya hemos explicado  en esta receta. Apartamos medio vasito de la masa y la teñimos de negro. Con esta masa perfilaremos nuestro […]


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