LA BOCA CHOCOLATE

Blog de repostería y cocina de alta gama y poco presupuesto.

TARTA “LOCURA CAFEINADA”

Abr - 15 - 2013
Jakosaurio

Foto 15-04-13 12 57 00

Después de varios días hablando de cheesecakes

Foto 15-04-13 12 57 25

tenía ganas de una buena tarta

Foto 15-04-13 12 57 45

que mezclase lo bueno de una cheesecake

Foto 15-04-13 12 48 55

y lo bueno de una tarta de bodas.

Foto 15-04-13 13 05 57

Y este fue el resultado: Una tarta con base de Speculoos, crema cheese de café, profiteroles rellenos de nutella y nata.

Foto 15-04-13 13 04 20

¿Os imagináis cómo puede saber? Yo por suerte ya lo sé… ¡¡¡ahora os toca a vosotros!!!

INGREDIENTES:

Para la base y masa cheese de café:

  • 200 gr de Speculoos
  • 150 gr de mantequilla
  • 300 gr de queso tipo Philadelphia
  • 2 huevos
  • 200 ml de nata para montar
  • 6 cucharadas de café instantáneo
  • 140 gr de azúcar

Para los profiteroles:

  • ¼ litro de Agua (x2)
  • 100 gr de Mantequilla (x2)
  • 150 gr de Harina (x2)
  • 3 Huevos (x2)
  • Sal (una pizca x2)
  • 100 gr de nutella

Decoración:

  • Nata montada
  • Nueces
  • Caramelo líquido

ELABORACIÓN:

Comenzamos moliendo los Speculoos y mezclándolos con la mantequilla derretida en el microondas para crear una masa homogénea con la que cubriremos la base del molde (25x25c cm). Introducimos en el horno durante 6 minutos a 160ºC

Foto 14-04-13 18 54 41

Luego crearemos la masa cheese batiendo el queso junto con el azúcar. Luego añadimos los huevos uno a uno y por último la nata líquida y las 6 cucharadas de café instantáneo.

Foto 14-04-13 19 04 33

Añadimos la masa cheese al molde con la masa de speculoos e introducimos en el horno precalentado a 125ºC durante 40 minutos con calor por arriba y abajo.

Foto 14-04-13 19 18 24

Una vez cocida la masa cheese dejamos enfriar y luego introducimos en el frigorífico durante 8 horas cubriéndola con un papel film para que no coja olores de otros alimentos.

Foto 14-04-13 20 24 09

Pasadas las ocho horas procedemos a hacer los profiteroles, para ello ponemos en un cazo el agua, la mantequilla y una pizca de sal a hervir. Cuando hierva vertemos la harina toda de golpe y, sacando el cazo del fuego, comenzamos a mezclar con una espátula con movimientos circulares hasta conseguir una masa homogénea y que se despega de las paredes del cazo.

Foto 15-04-13 09 24 57

Dejamos enfriar.

Una vez fría la masa procedemos a añadirle los huevos a la masa y revolver con la espátula hasta conseguir de nuevo una masa homogénea.

Introducimos la masa en una manga pastelera y hacemos los profiteroles del tamaño de una nuez sobre un papel sulfurado e introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos. Dejaremos algo de masa para volver a crear profiteroles pero del tamaño de media nuez. Para los profiteroles pequeñitos unos 12-14 minutos de horneado serán suficientes.

Foto 15-04-13 10 57 01

Foto 15-04-13 10 57 17

Una vez tenemos nuestros profiteroles procedemos a cortarlo por la mitad y rellenarlos con un poco de nutella (al gusto).

locura

Los vamos colocando sobre nuestra masa cheese y vamos decorando.

Foto 15-04-13 12 09 18

Para finalizar montamos unos 200 ml de nata y con ayuda de la manga pastelera vamos rellenando los huecos que quedan libres entre los profiteroles. Yo lo he hecho con una boquilla de flor para que quede más estético pero vosotros lo podéis hacer cómo queráis.

Foto 15-04-13 12 17 16Foto 15-04-13 12 45 49

Por último espolvoreamos unas nueces por encima y dejamos caer unas gotas de caramelo líquido para darle un color diferente.

Foto 15-04-13 12 48 55

Y así me ha quedado a mí. ¿Os gusta?

Foto 15-04-13 12 47 15

¡¡¡Que se os haga la boca chocolate chavales!!!

8 Responses so far.

  1. Chela dice:

    Uf, uf, ufffffffff……niñoooooooo!!!!!!

    No me hagas estas cosas que no puedo comerlaa “entoavía”!!!!!!!

    Madre mía que delicia de tarta!!!!!!

    No se si voy a poder esperar a despues de feria para hacerla, es que me encantan los profiteroles, y con todo lo demás debe ser la caña!!!

    Ha quedado genial!!!!!

    Un besazo!!!!

    • Siiii lo sé!!! Es la tentación postrada en una tarta!!! De hecho la hemos sacado de casa lo más rápido posible y se la hemos regalado a unos amigos porque no podíamos comernos tanto!!! Estaba deliciosa. Ya me dirás! Besos

  2. eniko dice:

    wow, super tarta, mega tarta
    pues no cabe duda que esta riquisima, buenisima yammy ;))))
    no se hacer profiteroles :(( nunca nu me han salido…y esto que si no me sale algo, no vuelvo probar..y ya van dos
    total-una tarta mega like
    un saludo

    • Holaaaa!!! Pues sí la verdad es que me inventé la tarta pero se ha convertido en una de mis preferidas (ojalá se me ocurriesen recetas tan deliciosas todos los días). Por los profiteroles hay varias recetas en los que los preparo e incluso hay un vídeotutorial en dónde explico como hacerlos. No pierdas la esperanza!! Un besazo!!!

      • Eniko dice:

        Gracias, de hecho, ahora mismo estoy esperando que se enfrié la masa para añadir los huevos 😉 espero que me salgan bonitas esta vez.
        El tutorial donde esta????no lo encuantro
        un saludo

        • Me equivoqué, tienes el video de los profiteroles con kiwi pero es un video de cómo se hace la masa. El truco de los profiteroles es ponerlos a mucha temperatura (200 grados arriba y abajo) si no tienen esa temperatura se desinflan! Besos!!!

  3. eniko dice:

    me han salido geniales!!!
    falta rellenarlos y pronto subire fotos en mi blog, gracias por las explicaciones 🙂 por fin!!! me han salido bien guapas 😀
    un saludo

  4. […] pena que no hubiese conocido esta técnica antes para mi tarta “locura cafeinada” o para cualquiera de las “mini-cheese cake de oreo” o de “frambuesas con […]


Mini Brownies de Nut

Si hay algo que marque el pistoletazo de salida de ...

Círculos de chocola

¿Estamos preparados ya para la comida de Navidad? Yo llevo días ...

Cómo hacer una tabl

Aunque ya hace un par de años os expliqué cómo ...

Figuritas de mazapá

Y como ya estamos entrando en las fiestas navideñas pues, ...

Como hacer un zapato

Si hay una cosa que me gusta de la repostería ...