LA BOCA CHOCOLATE

Blog de repostería y cocina de alta gama y poco presupuesto.

TARTA DE FRESAS FRESCAS

Feb - 19 - 2013
Jakosaurio

Si, sé que somos de lo peor…

Sacar una tarta fresca con este frío horrible que está haciendo estos días…

¿Una tarta que va a la neveraaaaaa? ¿Con este fríooooo?

Pero es que está tan rica…

que no he podido resistir la tentación de hacerla.

Una tarta de fresas frescas y súper fácil de hacer.

¿Vamos al ataque?

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

  • 100 grs de harina
  • 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 grs de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de levadura tipo royal
  • un chorrito de esencia de vainilla

Para el relleno:

  • 500 grs de fresas frescas
  • 1 yogurt natural de 125 grs
  • zumo de 1 limón
  • 125 grs de azúcar
  • 600 ml de nata para montar
  • 4 sobres de agar-agar

ELABORACIÓN:

Para realizar el bizcocho de base para la tarta comenzamos mezclando la mantequilla, el azúcar y los huevos en un bol y batiéndolos a máxima velocidad.

Luego añadimos la levadura, la pizca de sal y la esencia de vainilla y continuamos batiendo.

Después añadimos la harina poco a poco para que se vaya integrando suavemente.

Una vez tengamos la masa hecha realizamos un bizcocho del tamaño en circunferencia de la tarta que vamos a realizar. Para ello engrasamos un molde con mantequilla e introducimos la masa en el horno con calor por arriba y abajo a 180ºC durante 20-25 minutos hasta que esté hecho.

Luego sacamos y dejamos enfriar.

Para la crema de fresas añadimos los 600 grs de nata líquida y la montamos batiéndola a máxima fuerza y añadiéndole poco a poco la mitad del azúcar.

Luego procedemos a batir con batidora con cuchilla 300 grs fresas para deshacerlas por completo. Una vez deshechas las ponemos a fuego lento y le añadimos la otra mitad de azúcar, el yogurt y los 4 sobres de agar-agar y dejamos que hierva durante 2 o 3 minutos para que el agar-agar se active.

Una vez hervida la mezcla dejamos enfriar y una vez fría la mezcla procedemos a mezclarla con la nata con movimientos envolventes para que no se baje la nata.

En un molde desmontable procedemos a introducir la base de bizcocho, luego adornamos los bordes con mitades de fresas como podéis ver en la foto.

 

Por último añadimos la mezcla a la base de bizcocho e introducimos en la nevera de 4 a 8 horas.

 

Pasado el tiempo necesario para que la mezcla se solidifique procedemos a desmoldar y decorar con un poco de nata, frutas o lo que más os apetezca. Esta es la pinta que le ha quedado a la mía. ¿Qué os parece?

El sabor es genial ya que sabe a petit suisse. Ya me contaréis cómo os ha ido con la receta.

Un besazo chocolateros y que la boca se os haga chocolate, ¡¡¡¡pero del bueno!!!!

6 Responses so far.

  1. Erkuden dice:

    oooooo!!! estoy salibando….y eso que acabo de cenar….que pintaza que tiene esa tarta! la voy a colar a primera fila en mi lista de pendientes!! esta es la proxima que van a poner como postre los de ptitchef, ya lo vereis!! besos guapos!!

  2. Edgaal dice:

    Muy buena pinta!!! por cierto que es el agar agar, nunca habia oido esto, me podeis por favor aclarar. Gracias


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