LA BOCA CHOCOLATE

Blog de repostería y cocina de alta gama y poco presupuesto.

BRIOCHE PARISIENNE

Ene - 24 - 2013
Jakosaurio
brioche parisienne

brioche de la boca chocolate

Tanta fama, tanta fama y tampoco es para tanto…

brioche parisienne

Pan dulce dicen los franceses… ¿Dulceeeeeeee?

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¡¡¡Dulce es cuando muerdes algo y los ojos, los oídos y la nariz quieren sangrar azúcar del gustazo!!!

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Pues qué queréis que os diga… Yo prefiero nuestros DOOWAPS o nuestras TRUFAS o nuestro clásico bollo de leche a la brioche…

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Y por ver qué resultado conseguía me decidí a hacer la Brioche típica de París, y la verdad es que me salió, POR SUPUESTO, ¡¡¡maravillosa!!!

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Y aunque siiiiiiii, yo le añadiría medio kilo más de azúcar, está muy buena para desayunar, mojar en el cola cao o llenarla completamente de Nutella ÑAAAAMMMM.

Así que aquí os va la receta:

INGREDIENTES:

  • 540 grs de harina
  • 4 huevos: 3 para la masa y 1 para pintar
  • 125 grs de mantequilla derretida
  • 100 grs de azúcar (que poco… ¿verdad?)
  • 1 sobre de levadura deshidratada de panadero o 40 grs de levadura fresca
  • 70 ml de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de vainilla

ELABORACIÓN:

Si tenemos panificadora hacemos como siempre: Introducimos primero los ingredientes líquidos y luego los sólidos siendo el último la harina y la levadura. Si es levadura fresca la deshacéis con la leche tibia, si es levadura deshidratada en sobre pues la añadís después de la harina y listo.

Si amasamos a mano haremos una montañita con la harina y un agujero en el medio de la montañita donde iremos introduciendo huevos, mantequilla, etc. e integrándolos poco a poco a medida que vamos amasando hasta conseguir una masa homogénea que se despega bien de las manos y fácilmente maleable.

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Dejamos leudar hasta que alcance el doble o más de su tamaño original.

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Cortamos la masa en 3 trozos y creamos 3 cilindros.

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Con los cilindros hacemos una trenza (como las del pelo jejeje).

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Cuando tengamos la trenza la introducimos en un molde de cake rectangular engrasado con mantequilla y dejamos leudar hasta que desborde del molde.

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Cuando haya alcanzado el tamaño necesario pintamos con huevo y espolvoreamos un poco de azúcar por encima de la pintura de huevo.

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Con el horno precalentado a 180ºC, calor por arriba y abajo, introducimos la masa durante unos 20-25 minutos. Para evitar que se os queme por la parte de arriba cubriremos la masa con un papel de aluminio protegiendo completamente la brioche.

A los 20 minutos comprobamos con un palillo si está bien cocida por dentro. Si el palillo sale limpio podemos retirar y dejar enfriar. Si sale sucio comprobaremos cada 3-4 minutos a partir de ahora hasta que nos salga totalmente limpio.

Y esta es la pinta que le ha quedado a la mía y con la cual estuve desayunando estos días. ¿A qué se os hace “la boca chocolate“?

briochebrioche2

¡¡¡Un besazo chocolateros!!!

7 Responses so far.

  1. Erkuden dice:

    tiene muy buena pinta!! a mi me suele parecer que todo lleva mucha azúcar, pero la verdad que lo que lleva este brioche es muuuuu poco….
    Para untar en el cafe todo vale,no?? sobre todo si va con nutella…ñaaaam!!

  2. Teresa en Casa Tere dice:

    Veo muchas cosas ricas por aqui. Las masas me encantan, no hay nada como verlas crecer …..Te da una satisfaccion!!!!!!!!!
    Besos

  3. Garbis dice:

    WOW! que manera de levar!!! Me encanta, aunque yo me comería una buena rodaja untada con DULCE DE LECHE!!! ;P Besotes!

  4. […] las lonchas de pan (hoy he utilizado Brioche) y las ponemos en la mezcla de huevo y leche, las dejamos unos 20 segundos por cada lado, que se […]


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