LA BOCA CHOCOLATE

Blog de repostería y cocina de alta gama y poco presupuesto.

OREJAS DE CARNAVAL

Oct - 28 - 2012
Jakosaurio

Ya sé que aún no estamos en tiempos de carnaval pero esta semana ha llegado una ola de frío horrible y me apetecía comer un postre típico de los meses de Enero o Febrero (Carnavles) y por eso quise hacer orejas de carnaval, muy típicas de mi región de origen (Galicia).

Como podéis ver en las fotos son muy finitas y muy crujientes. Se trata de una masa no levedada con un ligero toque a anís y acompañadas por azúcar glass espolvoreado.

Las oreja de carnaval junto con las filloas son los dos postres más tradicionales de Galicia para la celebración del “Entroido” o Carnaval Gallego.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

  • ½ kilo de harina
  • 5 huevos
  • 2 cucharadas grandes bien llenas de manteca de vaca
  • 1 cucharadita de café de esencia de anís
  • Sal como para masa.
  • Agua ½ pocillo de desayuno
  • Azúcar glasé (para espolvorear por encima de la oreja.)

ELABORACIÓN:

    • Se echa la sal en media taza de agua tibia y se añade a la harina y se va amasando.

    • A continuación se añaden los huevos bien batidos y se sigue amasando.

    • Esencia de anís, continuando amasando

    • Se añade la manteca de vaca a temperatura o templadita sobre la masa y se sigue amasando.

    • Se deja la masa tapada 20 minutos a reposar en un sitio que no esté frío y sin corrientes de aire.

    • Se estira la masa y se va cortando en trocitos, o se hacen bolitas del tamaño de una nuez, que a su vez tenemos que estirar más a mano todo lo que se pueda, sin romperla oreja bien estirada, se dejan a mano encima de un poco de harina para que no se peguen .
    • Se pone la sartén al fuego con mucho aceite y bien caliente y se van echando las orejas hasta que estén fritas
    • Con un cubierto se le hace la forma de oreja.
    • Una vez retiradas de la sartén, se ponen en una bandeja con papel absorbente para que le quite el aceite y se le echa por encima el azúcar glasé.

Si la masa esta muy compacta y no estira bien, se le puede añadir un huevo batido o un poco de agua tibia para que se pueda trabajar mejor.-

Hay gente que le echa la ralladura de un limón, etc., y se pueden hacer al gusto, con mas sabor a limón, anís, etc…

Y ya tenéis vuestras orejas de carnaval. ¡¡Que se os haga la boca chocolate chavales!!!

2 Responses so far.

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