LA BOCA CHOCOLATE

Blog de repostería y cocina de alta gama y poco presupuesto.

CUERNOS DE PISTACHO

Sep - 13 - 2012
Jakosaurio

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Hace poquito tiempo que hemos pasado el Ramadán. Muchos de mis pacientes son musulmanes y, además de todo lo que me enseñan de su cultura día a día, una cosa que me encanta son sus dulces.

cuernos

Habitualmente los dulces musulmanes se caracterizan por estás hechos con sémolas, harinas, agua de azahar, muchos frutos secos y especias. Muchas veces, cuando voy a visitarlos para administrarles algún tratamiento o realizarles un control o cura, me ofrecen un buen té a la menta con uno de estos dulces que habitualmente hacen cuando van al “BLED” o sitio de origen. ¡¡¡Son unos dulces deliciosos!!!

Esta semana, mientras tomaba el té en casa de mi buena amiga Lala Karzazzi de Algeria, le pregunté el secreto de unos cuernos o medialunas de pistacho que se me deshacían en la boca formando una masa muy suave en la boca y con un gusto genial al final a pistacho. Ella no me lo quería decir al princio ya que decía que eran cosas de mujeres y que los hombres no hacían los pasteles, pero finalmente me reveló la receta.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

400 grs de harina

2 huevos

80 grs de azucar

1 sobre de levadura deshidratada

1 sobre de azucar de avainillado

125 grs de mantequilla

1 cucharada de esencia de flor de naranjo

1 pizca de sal

PARA EL RELLENO:

50 grs de pistachos sin sal (o desalados)

80 grs de azucar

1 cuchara sopera de mantequilla

ELABORACIÓN:

Comenzamos diluyendo la levadura en 5 ml de agua tibia y dejándo reposar 10 minutos.

Vertimos en un bol la harina, la pizca de sal, el azucar avainillado, el azucar y mezclamos bien utilizando una cuchara de palo y deshaciendo todos los grumos.

Vertimos la mantequilla derretida y a temperatura media junto con 1 huevo, la esencia de flor de naranjo y la levadura. Removemos hasta conseguir una masa que se desprende con facilidad de las paredes del bol.

En otro bol añadimos los pistachos, la mantequilla y el azucar y amasamos hasta que obtengamos una masa consistente.

Con la masa hacemos una pelotita de unos 5 cms y la estiramos hasta conseguir una masa medianamente fina.

Cortamos en forma de triángulo, colocamos bien nuestro triángulo y en la base ponemos un pequeño cilindro de masa de pistacho.

Enrollamos el triángulo desde la base hasta la punta y colocamos en la bandeja de horneado con papel de horno.

Una vez hechos todos los cuernos los dejamos levedar media hora y los pintamos con huevo. Espolvoreamos un poco de azucar por encima y al horno a 200 ºC durante 10-15 minutos (hasta que estén doraditos).

Dejamos enfriar sobre una rejilla metálica y listos para que se os haga La Boca Chocolate.

No Responses so far.

  1. autodesk dice:

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