Pastelitos de Belem
Cada vez que viajo a España para ver a la familia, amigos, y demás especímenes de la vida diaria… suelo coger el vuelo París-Oporto ya que suele salir bastante más barato que el directo a Vigo.
Una de las cosas que no me gustan de tener que ir hasta el aeropuerto de Oporto es el tener que esperar el bus y luego hacer el viaje de hora y media hasta llegar a Vigo. Pero como siempre digo, no hay mal que por no bien no venga, ya que mientras espero la llegada del bus me suelo tomar un buen café portugués acompañado de una de sus delicias reposteras: Os pasteis de Belem (pasteles de Belem o pastelitos de nata).
Como podéis ver en las fotos se trata de una masa de hojaldre en forma de cuenquito y rellenos de una masa a base de huevo y nata con una caramelización en el exterior.
He deciros que en el aeropuerto me cobran 1,50€ por cada unidad, así que sólo por eso, merece la pena hacerlos en casa.
Esta mañana, una amiga del mundo de la repostería (Mónica García) de la página Masquetartas de Facebook, me ha comentado que hay una receta para darle una forma especial a la masa de hojaldre y que salgan los pastelitos de Belem mucho más ricos.
Por lo de pronto os enseño la receta básica y si luego os gustan publicamos la versión 2.0 y listos.
INGREDIENTES:
- 250 ml de leche
- Ralladuras de limon y naranja
- 1 palo de canela
- 5 yemas de huevo talla M
- 6 cucharadas de azúcar
- 5 cucharillas de café de maicena
- Un sobre de azúcar de vainilla
- 150 ml de nata líquida
- 2 rollos de masa de hojaldre ya preparada
- Medio vaso de azúcar con canela
ELABORACIÓN:
Empezamos poniendo la leche en un cazo junto con las ralladuras de limón y naranja y el palo de canela. Tan pronto como empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos templar. Luego colamos y dejamos a parte.
Por otra parte batimos las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que doblen de tamaño. Añadimos poco a poco la maicena hasta integrarla por completo.
Añadimos la mezcla de las yemas a la leche y mezclamos bien. Luego ponemos a fuego medio y removemos sin parar hasta que coja consistencia (tipo crema pastelera). Añadimos el sobre de azucar de vainilla y dejamos enfriar.
Añadimos la nata líquida y batimos bien hasta que obtengamos una masa homogénea.
Abrimos la masa de hojaldre, la estiramos y cortamos círculos de unos 9 cms de diámetro. Luego los depositamos dentro de unos moldes de magdalenas y hacemos formita de cuenquitos.
Depositamos la crema hasta casi el borde dejando medio centímetro sin llenar e introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 6-8 minutos (hasta que empiecen a coger color).
Una vez cocidos los pastelitos dejamos que enfríen un poco, los retiramos del molde y los espolvoreamos con azúcar con canela.
Con ayuda de un soplete caramelizamos la capa superior, dejamos enfríar y a morirse del gustooooooooooo.
¿A QUE SON GENIALES? Si no los conocéis merece la pena hacer la receta porque me lo agradeceréis siempre!!!
Que se os haga la boca chocolate chicos!!!
Quizás también os interese:
Alfajores Argentinos
Desde qué publiqué ayer la foto de los alfajores argentinos no me han parado de llegar mails y mensajes preguntándome si eran macarrons…
Y aunque la apariencia pueda ser de lo más similar, no tienen nada que ver con los macarrons franceses.
Los alfajores son dos bases de galletas de mantequilla de textura terrosa que recuerda al polvorón y un relleno de dulce de leche todo ello acompañado por coco rallado.
Yo los probé en una cafetería/pastelería de Vigo que se llama picnic y me enamoraron.
Vamos con la receta:
INGREDIENTES:
- 200 gr de harina 0000
- 300 gr de maizena
- 200 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de levadura tipo royal
- 150 gr. de azúcar
- 1 cucharada de vainilla
- Ralladura de medio limón
- 3 yemas de huevo
- Ralladura de coco
- 1 lata de leche condensada de 500 gr
ELABORACIÓN:
Comenzamos poniendo a hervir la lata de leche condensada durante 4 horas en un recipiente lleno de agua. Es importante que la lata esté tumbada para que el dulce de leche se haga por todas partes.
Mientras hierve la lata comenzamos tamizando la harina, la maicena y la levadura.
Por otro lado batimos la mantequilla (la cual debe de estar en pomada) junto con el azúcar, las yemas de huevo y la vainilla. Una vez tenemos todo bien mezclado añadimos la ralladura de limón.
Ahora es el momento de ir añadiendo la harina a la mezcla. Iremos añadiendo la mezcla poco a poco hasta tener una masa homogénea y que termináremos amasando a mano.
Al ser una masa con una alta concentración en mantequilla os recomiendo meterla en la nevera durante 30 minutos antes de empezar a realizar las galletas para que tenga una consistencia adecuada para cortarla. La cubriremos con una bolsa plástica para que no coja oleres.
Para realizar las galletas estiraremos un trozo de masa con medio centímetro de espesor y cortaremos la masa en círculos de unos 4 cm de longitud.
Una vez cortada la masa disponemos los círculos en una bandeja con papel de hornear pintado con mantequilla.
Introducimos en el horno precalentado a 180C durante unos 10 min. Es importante que los alfajores estén bien cocidos pero sin dorarse para mantener la estética tradicional de tan suculento manjar argentino.
Una vez hechas las galletas esperaremos a que nuestro dulce de leche se haya hecho dentro de la lata de leche condensada y u a vez frío comenzaremos a rellenar nuestros alfajores con una buena cucharada de dulce de leche.
Una vez rellenos los rodaremos de canto sobre un plato de coco rallado pera poder terminarlos.
Los emplatamos para que tengan una buena presentación y receta terminada.
¿A qué molan?
¡Pues que se os haga la boca chocolate!
Quizás te interese:
Bizcocho de vegetales (queique de vegetales)
Ya llevaba varios días con antojo de un bizcocho de champiñones y cuando por fin me dispongo a hacerlo…¡¡¡no tengo champiñones!!! doy las vueltas de rigor por la cocina con la esperanza de encontrar algún champiñón solitario esperándome en una esquina y finalmente asumo la realidad, no hay champiñones, no hay bizcocho, toca comer pan con queso.
Para reponerme de la angustia me lanzo al Facebook, ver que a alguna amiga le ha salido una cana o se le nota la celulitis en las fotos siempre me repone, y comienzo a hablar con una amiga que va a comer salteado de verduras…¡¡¡Tachán!!!
Yo tengo verduras en mi congelador, ¿y si cambio los champiñones por verduras? Pues sale un bizcocho riquísimo y súper jugoso.
Ingredientes:
- 150 gr de queso de untar o ricota (1 vaso)
- 200 gr de harina (2 vasos)
- 3 huevos
- 100 gr aceite de girasol (1 vaso)
- 1 sobre de levadura química
- 250 gr de verduras congeladas (sirves las de menestra o las de saltear, hay millones de tipos diferentes)
- 100 gr de tomate fresco (yo uso cherry), cortado en pequeños pedazos
- 20 aceitunas
Elaboración:
Empezamos por saltear las verduras congeladas en una sartén y mientras tanto vamos haciendo la masa del bizcocho.
Para el bizcocho, ponemos todos los ingredientes en una ensaladera y mezclamos. Yo lo hago con un tenedor y mezclo a mano, pero podéis usar una batidora eléctrica, cuando los ingredientes estén integrados lo reservamos.
Cuando las verduras estén doradas añadimos los tomates troceados y los salteamos unos minutos.
Precalentamos el horno a 150º C y preparamos un molde untado con aceite de girasol.
Cuando los tomates estén salteados, añadimos todas las verduras y las aceitunas a la masa, las integramos y vertemos la masa en el molde.
Lo horneamos a 150º con calor arriba y abajo sin ventilador durante 45 minutos y listo.
Este platazo funciona genial como primero o como segundo, lo podemos servir solo o con guarnición, frío, caliente o templado, con o sin salsa… vamos, que es uno de los indispensables y además es genial cuando tenemos visita vegetariana o para que los peques se acostumbren a comer verduras, ¿y la receta del bizcocho de champiñones? Queda para otra ocasión, l0 prometemos.
Quizás también te interese:
BRAZO NEVADO DE CREMA DE CAFÉ Y NUECES
Hace ya unos días que no paramos de comer ensaladas.
Que si ensalada en-pera-triz, que si ensalada chèvre-noix…
Y siiiiiiiii muuuuuy ricaaaaaassssssssssssssssssssss
¿Pero no tenéis a veces las ganas de comeros algo hiper-mega-ultra-calórico?
Como un buen brazo de gitano relleno de nata con café y nueces caramelizadas y todo ello pulverizado con azúcar glas y un poco de chocolate… Por ejemplo…
Jajaja ¿Vamos a ello?
INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 60 gr de azúcar
- 60 gr de harina
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de miel
- 200ml de nata para montar
- 3 cucharadas de café en polvo
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 4 onzas de chocolate para decorar
- azúcar glas
- 50 ml de agua con 2 cucharadas de azúcar para el sirope
ELABORACIÓN:
Aunque parece complicado he de deciros que es un postre muy sencillo de realizar.
Primero vertemos los huevos, los 60 gr de azúcar, la vainilla, la sal y la miel en un bol y batimos a máxima fuerza durante 4 minutos hasta obtener una masa muy cremosa (como si fuese nata casi montada).
Cuando obtengamos esta textura incorporamos poco a poco la harina y seguimos batiendo.
Luego precalentamos el horno a 200ºC y preparamos una bandeja de horno de unos 30×40 con papel sulfurado.
Vertemos la mezcla en la fuente y distribuimos para que quede una capa uniforme. Introducimos en el horno con calor arriba y abajo durante 10-11 minutos hasta que el bizcocho esté cocido.
Mientras se hace el bizcocho procedemos a montar la nata. Una vez montada le añadimos las 2 cucharadas de azucar y el café en polvo. Volvemos a batir para obtener nuestra crema de café.También aprovecharemos para preparar nuestro sirope poniendo en una sartén el agua con azúcar y diluyendo el azúcar a fuego lento durante unos 3 o 4 minutos (sin caramelizar).
Cuando hayan pasado los 10 minutos retiramos el bizcocho del horno. Dejamos que se entibie y procedemos a enroscarlo sobre su propio papel antes de que se enfríe de todo y pierda elasticidad. Dejamos que enfríe enroscado.
Una vez frío volvemos a desenroscar lentamente, retiramos el papel, empapamos con el sirope todo el bizcocho y vertemos nuestra crema de café en nuestro bizcocho.
Luego espolvoreamos con las nueces toda la superficie y procedemos a enrollarlo de nuevo.
Por último sólo nos queda espolvorear con azucar glas y hacer unos motivos decorativos con un poco de chocolate derretido y proceder al emplatado.
Y nuestro brazo nevado está terminado.
También puede que te apetezca ver:
ENSALADA EN PERA (triz jajaja)
¿Quién dijo que en verano no se puede comer como un rey?
Esta ensalada, además de estar buenísima, no tiene ni una gota de aceite y es totalmente opcional echarle sal, por lo que es ideal para la gente que debe mantener algún tipo de dieta restrictiva.
A nosotros nos encanta para cuando tenemos cenas en casa y queremos sorprender a los invitados sin provocar que se tengan que aflojar tres botones del cinturón.
Ingredientes (para 4 entrantes o 2 primeros):
- 2 peras (más o menos de 230 gr cada una)
- 100 gr de tomate
- 50 gr de pimiento rojo
- 50 gr de pimiento verde
- 20 gramos de canónigos
- 2 quesitos ó un pedacito de queso fresco
- sal y reducción de balsámico (opcional)
Elaboración:
Lo primero, como siempre y especialmente si trabajamos con alimento crudos, es lavar y secar todos los ingredientes. Efectivamente, los quesitos no, esos vienen lavados de la fábrica.
Cortamos en cuadrados pequeños los dos pimientos y el tomate, añadimos la sal y reservamos. Es importante que si queréis añadir sal lo hagáis en este punto y no sobre la pera, lo bueno es que la pera mantenga todo su dulzor para que contraste.
Partimos las peras a la mitad, yo siempre procuro cortar el rabo en dos, para que ambas mitades conserven un poco de rabo, es algo totalmente estético, pero creo que le da un toque simpático. Les quitamos las pepitas centrales y les hacemos una “base” cortando un poco el apoyo.
Vaciamos parte de la pera con ayuda de un saca bolas. A mí me gusta dejar la parte alargada sin vaciar, para que tenga más aspecto de pera.
Rellenamos las 4 mitades con la mezcla de verduras, terminamos con parte de la pera que hemos vaciado y dos pedazos de quesito (o queso fresco). Nos sobrará bastante pera, la podemos utilizar para una mermelada, tarta o congelar hasta que se nos ocurra que hacer con ella, en un recipiente hermético aguanta un mes en el congelador.
Para emplatar podemos poner dos mitades, si queremos servirlas como primero, o una mitad por persona, si queremos que sean un entrante. Terminamos el plato con una guarnición de canónigos. No es necesario añadir salsa, pues la pera es lo suficientemente jugosa, pero podéis poner unas gotas de reducción de acetato balsámico de Módena si queréis.
Estamos seguros que con este plato adquiriréis el títulos de en pera triz/dor de vuestra cocina.
También puede que te apetezca ver:
PAN PERDIDO (o Tostadas Francesas)
¿A quién no le gusta levantarse por la mañana y que le tengan el desayuno hecho?
Pues eso mismo, y como la cocina y la pareja se diferencian por los pequeños detalles, hoy decidí prepararle el desayuno a la otra mitad de La Boca Chocolate.
Pese a que ambos somos hiper glotones y nos encanta el dulce, la verdad es que nos gusta empezar el día con pan, pero limitarme a cortar unas lonchas de pan me parecía un poco pobre y recordé unas de las recetas de las que están más orgullosos los franceses (además del macaron): PAIN PERDU o lo que es lo mismo PAN PERDIDO o TOSTADAS FRANCESAS.
Como todas las recetas que se supone que hacemos por la mañana, la versión de La Boca Chocolate intenta simplificarla al máximo, a nadie le apetece volverse loco en la cocina con el ojo a medio abrir.
Ingredientes (para 6 tostadas)
- 50 cl de leche
- 2 huevos
- 25 gr de azúcar
- 6 lonchas de pan de 1,5 cm (preferiblemente de molde)
- una pizca de canela
- una cucharilla de esencia de vainilla
- mantequilla para la sartén
Elaboración
En un recipiente profundo (una ensaladera, por ejemplo), mezclamos los huevos, el azúcar, la canela y la esencia de vainilla. No es necesario que los huevos clareen, sólo queremos que el azúcar se disuelva.
Añadimos la leche a al mezcla y volvemos a mezclar un poco, para que quede todo bien integrado. Ponemos la sartén a fuego medio con un poco de mantequilla, no hace falta que nuestras tostadas queden flotando en la sartén, no se trata de enseñarles natación sincronizada, con un poco de mantequilla para que no se peguen es suficiente.
Cortamos las lonchas de pan (hoy he utilizado Brioche) y las ponemos en la mezcla de huevo y leche, las dejamos unos 20 segundos por cada lado, que se empapen bien.
Las ponemos con cuidado sobre la sartén (a fuego medio, no lo olvidéis) y dejamos que se hagan. Tardarán en hacerse, más o menos, un minuto por cada lado, pero eso ya lo vais viendo, pues varía un poco dependiendo de la sartén, si es vitro o fogón… Las hacemos por los dos lados y las emplatamos.
Las podéis servir con un sirope, mermelada casera o así solas, yo opté por acompañarlas con un poco de fruta y un café con leche desnatada y sin azúcar, por esto de equilibrar un poco las comidas que el verano se acerca. Os aseguro que se os hará La Boca Chocolate (y a vuestra mitad se le derretirá el corazón jjajjaja)
Quizás también te interese:
ENSALADA CHÈVRE-NOIX
Sí, lo sabemos, y os juramos que queríamos evitarlo, pero en esta ocasión el nombre de la receta tenía que ir en francés. No es que nos estemos volviendo parisinos, es que ensalada cabra-nuez suena muy poco apetitoso y queso de cabra y nueces nos parecía muy largo. Además siempre queda como más de alta gama meter alguna palabra en francés en medio de un recetario.
Obviando el nombre, por nosotros le podéis llamar como queráis, esta ensalada os podrá sacar de un apuro en una cena de última hora, es muy fácil de hacer, pero está riquísima y es el típico plato que por sus pequeños detalles hace que los comensales te digan esa frase que taaaanto nos gusta oír “Qué pinta tiene y qué sabor, a ti… TE GUSTA MUCHO LA COCINA, ¿VERDAD?”.
Admitámoslo, después de esta frase todos repodemos “No… lo normal” y nos disponemos a contarles durante horas y horas las maravillas que hacemos en los fogones.
Ingredientes (4 personas):
- 100 gr de canónigos
- 100 gr tomate cherry
- 25 gr de nueces
- 100 gr de queso de cabra
- reducción de vinagre de Módena
- miel
Elaboración
Lo primero de todo es lavar los canónigos y los tomates y secarlos o escurrirlos. Si ponemos cualquier tipo de ensalada en el plato, directamente salida del agua, llenará del líquido elemento todo el plato y restará sabor, hará que la salsa no se adhiera e incluso hay quien dice que puede provocar que te salga pelusilla en el ombligo, así que ya sabéis: lavamos los canónigos y los escurrimos bien, para que estén limpios, pero crujientes.
Lo primero que vamos a hacer es la reducción de vinagre de Módena. Simplemente hay que ponerlo en una sartén y dejar que se reduzca. Tiene que quedar bien espeso, como si fuese caramelo. Pero si lo habéis retirado antes de tiempo no os preocupéis, lo ponéis otra vez en la sartén y dejáis que hierva un poco más. Cuando esté listo lo ponéis en un recipiente y lo reserváis, seguramente os sobre, pero se utiliza en muchísimas recetas, así que lo metéis bien tapado en el frigo y ya lo utilizaréis en otra ocasión.
Con un pincel manchamos el plato con miel, si está dura por culpa del frío la metemos 5 segundos en el micro. Os aconsejo que seáis generosos, el toque de la miel en la ensalada es increíble y, además, queda muy estético.
Para montar la ensalada vamos a utilizar un cilindro metálico, pero podéis hacerlo sin nada. Yo siempre la sitúo en un lateral, no me gustan los platos muy centrados, pero eso es personal. Lo primero que ponemos son los canónigos y presionamos un poco.
A continuación ponemos los tomates partidos a la mitad y las nueces.
Por último ponemos dos lonchas de queso en cada ensalada y terminamos de decorar el plato con un tomate entero, alguna nuez bonita y una hoja de canónigo. Parece una tontería, pero estos tres elementos fuera de la ensalada equilibran visualmente el plato y la vista es tan importante como el sabor.
La aderezamos con unas gotas de la reducción de vinagre balsámico (que estará fría) y listo: una ensalada perfecta como primer plato.
TARTA DE FRESAS CON NATA Y DETALLES DE CHOCOLATE.
Con el calorcito me han dado ganas, además de ponerme en gallumbos o pasearme desnudo todo el día, de hacer una tarta fresquita y con fruta de temporada.
Como no creo que os ilusione mucho ver una foto mía en bolingas creo que estas fotos de la tarta os alegrarán el día jajaja.
Es una tarta fresquita y que se digiere bien, a pesar de su aspecto de “tremenda tartaaaa” o mazacote.
Además de ser una de mis preferidas es una tarta que se hace muy fácilmente.
¿Vamos con ella?
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
- 3 huevos
- 1 yogurt de fresa
- 3 medidas del yogurt de harina
- 3 medidas del yogurt de azúcar
- 1 sobre de levadura química
- 1/2 medida del yogurt de aceite de girasol
- una cucharadita de vainilla
Para la decoración y montaje:
- 500ml de nata para montar
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 250 gr de fresas naturales.
- 1 Tableta de chocolate negro para los detalles.
- 50 ml de agua y 100 grs de azúcar para el sirope.
ELABORACIÓN:
Comenzamos preparando el bizcocho de base para nuestra tarta. Para ello batimos los huevos junto con el azúcar y le añadimos el aceite, la vainilla, el yogurt y finalmente integramos la harina y la levadura.
Cuando tengamos todos los ingredientes mezclados precalentamos el horno a 160ºC e introducimos nuestro bizcocho con calor por arriba y abajo durante 30-40 minutos hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
Mientras se cuece el bizcocho preparamos la nata montada. Para ello montamos los 500 ml de nata y añadimos las 3 cucharadas soperas de azúcar.
Luego vamos fileteando 200 gr de fresas para poder hacer una capa de fresas en nuestra tarta.
Para los detalles de chocolate procedemos a derretir en el microondas nuestro chocolate y una vez derretido hacemos unos bonitos dibujos en un papel sulfurado e introduciremos en el frigo para que se endurezcan durante unos 45 minutos.
Recordad que tenemos que preparar un sirope reduciendo los 50 ml de agua con los 100 de azúcar hasta conseguir un sirope no muy espeso para poder bañar nuestro bizcocho y que nos salga super-mega-jugoso.
Ya montada la nata, cortadas las fresas, preparado el sirope y cocido el bizcocho procedemos a montarlo.
Para ello necesitamos hacer 3 capas de bizcocho a partir de nuestro bizcocho. Podéis cortar el bizcocho con un cuchillo jamonero y con mucho cuidado para que los cortes sean regulares o bien podéis hacerlo con un cortador de bizcochos que podréis encontrar en cualquier tienda especializada en repostería o mismamente en el Ikea de vuestra ciudad.
Una vez cortado el bizcocho procedemos a montar la primera capa de la tarta. Para ello empapamos bien nuestra primera lámina de bizcochoco con el sirope por todas partes. Luego vertemos nata montada sobre ella y la vamos estirando por toda la superficie (sed generosos con la nata).
Por encima de la nata vamos depositando nuestras fresas laminadas. Una vez completada toda la base depositamos más nata y ponemos la siguiente lámina de bizcocho encima.
Volvemos a realizar el mismo proceso: Bizcocho, nata, fresas y nata y ponemos la ultima capa de bizcocho.
Pintamos todo el exterior con nata y alisamos lo máximo posible.
Procedemos a decorar con motivos de chocolate y con fresas cortadas longitudinalmente a la mitad.
Y podemos servir. Recordad montar la tarta sobre la bandeja qué vais a presentar en la mesa ya que al ser una tarta de nata no podréis traspasarla sin que un grave accidente llegue a ocurrirle a vuestra tarta.
¿A qué mola?
¡¡¡Pues que se os hagan las bocas chocolate y también fresas con nata!!!!
Un besazo.
BOCADITOS DE SALCHICHA Y VERSIÓN VEGETARIANA
Hoy ha venido mi amiga Mode a cenar a casa, no era una de esas cenas de supermesa y entrante, primero, segundo y postre.
Era una cenita informal para poder charlar mientras comíamos algo. Ella me suplicó que le hiciese una cena sana ya que la pobre acaba de instalarse en París y se ha pasado la semana cenando a base de galletas, chocolatinas y más marranadas…
Así qué decidí inyectar una buena dosis de vitaminas con una cremita de verduras. Cuando ya había terminado la crema me puse a preparar unas palmeritas de hojaldre y se me quemaron… Cuando vi aquel desastre pensé en que a lo mejor tampoco le gustaban las verduras y que al final la pobre no comería nada y decidí echar mano de algo que estuviese delicioso y se pudiese realizar en unos minutitos.
De ahí que hiciese estos deliciosos bocaditos de salchicha con queso. Para Saúl, como es vegetariano, decidí hacerlos de hamburguesa de soja a las hierbas provinciales, y quedaron jugosisimas.
¿Vamos con la receta?
INGREDIENTES:
- 1 hoja de masa de hojaldre
- 5 salchichas
- 5 lonchas de queso
- 1 huevo
ELABORACIÓN:
Comenzamos desenrollando la lámina de hojaldre.
Colocamos una salchicha envuelta en queso.
Enrollamos el queso con salchicha en la lámina de hojaldre.
Cortamos el hojaldre para separar el cilindro que contiene la salchicha con queso.
Y procedemos a cortar lonchas del cilindro de un centímetro de grosor.
Disponemos las lonchas en una bandeja de horno con un papel sulfurado (papel de horno).
Pintamos con huevo batido.
Precalentamos el horno a 180•C e introducimos los bocaditos. Retiramos una vez estén dorados y emplatamos.
¿A qué tienen una pinta genial?
Pues hoy me despido con esta genial receta de rescate para días en los que no tenemos mucho tiempo para cocinar.
NOTA: Para la versión vegetariana os hará falta 1 hamburguesa de soja.
Para la elaboración con hamburguesa de soja haremos lo siguiente:
Hacemos una fila deshaciendo la hamburguesa.
Luego enrollamos con papel film para darle forma cilíndrica sin que se nos deshaga en las manos.
Desenrollamos y continuamos el procedimiento como si de una salchicha se tratase.
Están deliciosas y si las comprais sabor a hierbas provinciales tienen una aroma bestial, tanto para vegetarianos como para los que no lo son 
Espero que se os haya hecho “La Boca Chocolate”.
¡¡¡Un besazo!!!!
EMPANADA GALLEGA DE MAÍZ Y BERBERECHOS
¡¡¡ESTRENAMOS NUEVA SECCIÓN EN EL BLOG!!!
Los que visitáis el blog asíduamente habéis podido observar que hemos modificado las secciones de “La Boca Chocolate”.
Desde hace unos meses nos apetecía empezar a publicar recetas saladas para que las podáis disfrutar y realizar en casa, siempre con la facilidad con la que lo ha hecho “La Boca Chocolate”.
Por eso, a partir de hoy, tendréis en el blog el apartado “Recetario Dulce” y el “Recetario Salado” en el cual encontraréis la receta que hoy os presentamos.
Para inaugurar la sección de recetas saladas del blog he decidido comenzar con una de mis receta preferidas. Una buena empanada de maíz con berberechos, muy típica en la zona de las rías baixas de Galicia.
Para esta receta podéis realizar la masa con vuestra panificadora o también podéis realizarla a mano si así lo deseáis. Espero que os guste!!!
INGREDIENTES:
- 3 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- pimenton dulce
- 400 grs de harina de maiz
- 100 grs de harina de trigo
- 50 grs de harina de centeno
- 150 grs de mantequilla
- 45 grs de levadura fresca (importante que sea fresca y no deshidratada).
- 350 ml de agua tibia.
- 3 kgs de berberechos vivos
PREPARACION DEL SOFRITO:
Lo primero que debemos hacer es poner a desbabar los berberechos en una cazuela con abundante agua y un puñado de sal.
Una vez hemos cambiado el agua con sal tres veces (para eliminar los restos de arena y desbabar) hacemos los berberechos al vapor con dos dedos de vino blanco y una hojitas de laurel.
A los diez minutos retiramos los berberechos del fuego y observaremos que ya estan abiertos.
Desconchamos los berberechos.
Cogemos las tres cebollas y el pimiento, los picamos en trocitos pequeños y hacemos un sofrito con un poco de aceite de oliva.
Cuando las cebollas estén empezando a dorarse añadimos los dos tomates cortados también en trozos pequeños. Poco después añadimos los berberechos al sofrito y dejamos que se evapore un poco de liquido para que no nos quede aguada.
PREPARACIÓN DE LA MASA:
Si realizamos la masa en nuestra panificadora introduciremos primero los líquidos (mantequilla y levadura disuelta en agua) y luego los sólidos.
Derretimos la mantequilla en el microondas y con una taza de agua tibia deshacemos la levadura fresca por completo. Añadimos la mantequilla y levadura en la panificadora.
Luego añadimos las harinas y programamos 15 minutos en el programa de amasado o de masa pasta.
Hacemos una pelota con la masa y la dejamos reposar bien tapada con un paño y en un lugar cálido durante una hora.
Al cabo de una hora observaremos que la masa habrá duplicado casi su tamaño y que está cuarteada. En este momento sabemos que la masa está lista.
Cogemos trocitos de masa bien fina y los vamos pegando en el suelo de nuestro molde de horno. Vamos haciendo la tapa inferior de la empanada trocito a trocito aplastando la masa para dejarla finita y con las manos impregnadas en aceite para que la masa no se nos pegue a las manos.
Cuando ya terminamos de realizar la tapa inferior, vertemos el sofrito y volvemos a realizar otra tapa pero para la capa superior. Esta capa superior es mas difícil de realizar ya que tenemos el sofrito por debajo. Aplastad los trocitos de masa contra vuestras palmas de la mano e id colocando los trocitos de masa fina unos pegados a otros y unid los bordes con vuetros dedos hasta tener toda la capa superior realizada. Tened mucho cuidado de que no os quede una tapa muy gorda sino el sabor será de una tremenda masa con poco sabor a berberecho (buuuuaaaaaajjjjjj) jejeje
Una vez tenemos la empanada realizada ponemos el horno a precalentar a 180 grados y cuando esté caliente introducimos nuestra obra de arte y la dejamos 40 minutos con fuego superior e inferior y obtendremos el plato final.
¡¡¡QUE LA DISFRUTÉIS!!!!
BESOS
